중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기로 가스 2구렌지와 3구 중화렌지, 가스 면렌지를 배치했고

사이에 작업대를 배치하여 간단 작업을 할 수 있게 설계했습니다

왼쪽에는 다단식 선반 및 맞은 편에 냉장 테이블을 배치하여 동선에 효율적으로 설계 했습니다

위 매점은 칼도마소독기를 두어 조리기기들을

위생적으로 보관할 수 있게 하였다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 중앙작업대를 놓아 작업공간을 확보 하였다.

냉동실과 냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을

더욱 더 확보할 수 있도록 하였다.

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이

이루어질 수 있도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 저장공간은 조리공간 우측에 바로 배치하여

저장공간의 식자재를 배식공간에서 사용하기 편리하게

배치하였고 냉동 냉장실을 기획하여 식재료 저장공간을

더욱 더 확보할수 있도록 설계를 하였습니다.

중식 세트요리 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 주방은 세트요리 전문점에 맞게 많은 화구와 작업대를 배치했으며

세트 요리 특성상 다양한 요리가 시간대에 맞게 나가야 하기 떄문에

중앙에 보조작업대 및 조리기기 반대편에 가까운 냉장고를 배치 설계했습니다

중식 짬뽕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 짬뽕 전문점 특성상 국물을 주문 시 우리기 때문에

국물 바로 만들 수 있도록 전용 렌지를 따로 두었고

서비스 스테이션을 구획하여 손님들이 셀프로 바찬등을 가져갈 수 있도록 배치했습니다

위매점은 후문을 따로 설치하여 환기가 잘 될 수 있도록 하였다.

조리기기 옆에 간단한 세척이 필요로 할 때

바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 1조 세정대와 가스 면렌지를 중화화구 왼쪽 가까운 곳에 놓고 

가스2구 중화렌지 양쪽에 보조작업대와 

중앙에 밧드형 냉장고 및 작업대를 설치하여 많은 작업대를 배치했습니다

위 매점은 휴게실을 두어 직원들이 휴식 할 수 있는 공간을 설계 하였다.

우측에 충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였다.

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을 위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 'ㄴ'자형 주방 도면으로 냉장, 냉동 저장고를 지어 공간을 따로 뺐으며

큰 배기후드 아래 중화 3구렌지를 사용하여 쾌적할 수 있도록 배치했습니다

또한 많은 작업대와 선반을 배치하여 작업효율을 올릴 수 있도록 설계했습니다