중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 주방 도면은 조리기기를 일 열로 배치하고 중앙에 작업대를

배치하는 것으로 동선을 아끼고 테이블 냉장고 및 2단 작업대등으로 공간을 확보했습니다

조리기기 중간에 세정대를 배치하는 것으로 간단한 세척이 가능합니다

위 매점은 중앙에 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였다.

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을 효율적으로 사용 할 수 있도록 하였다.

저장공간은 조리공간 우측에 바로 배치하여 저장공간의

식자재를 배식공간에서 사용하기 편리하게 배치 하였다.

맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매점은 주방 중앙에 작업공간을 배치하여

작업에 도움을 줄 수 있도록 하였습니다.

중앙에 2단작업대가 있어 작업공간을 확보 하였다.

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아,

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 하였습니다.

수제 맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다.

해당 주방 도면은 조리기기로 5구 렌지 및 튀김기를 배치했으며

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

위 매점은 메인주방과 보조주방을 별도로 하여

작업자들간의 간섭이 없도록 하였습니다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였다.

위 매점은 퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아

공간을 효율적으로 사용 할 수 있도록 하였다.

냉동실, 냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을

더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

위 매점은 저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서,

식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후

작업공간으로 활용할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여

냉장고 및 냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였습니다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을

배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

수제 맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

세척라인을 별도로 빼두어 위생에 신경 썼으며

주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을 확실하게 분리해 두어

직원들의 동선이 겹치지 않도록 했습니다