맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

저장공간은 조리공간 맞은편 측에 바로 배치하여 

저장공간의 식자재를 배식공간에서 사용하기 편리하게 배치하였고

세척동선과 조리동선을 분리하여 위생에 신경쓴 설계 입니다

수제 맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리기기와 맞은편에 중앙 작업대를 배치해 놓아 

조리에 편리함을 주었고, 세척기기를 별도로 구분하여 따로 배치 또는

외부 세척대를 배치하여 위생에 신경쓴 배치도 입니다

위 매점은 홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 손님들이

셀프로 바찬등을 가져갈 수 있도록 배치 하였다.

2단작업대를 배치하여 작업을 효율적으로 할 수 있게 하였다.

세척기와 건조대를 두어 식기들을 세척 할 수 있게 설계 하였다.

위 매점은 주방내부 좁은 공간에도 수납을 할 수 있도록 벽선반을 많이 배치 하였다.

네모형태의 주방으로 작업자들의 동선이 꼬이지 않게 하였다.

세정대를 놓아 간단한 세척이 가능하도록 하였다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

수제 맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

각 주방 라인을 별도로 배치하여 동선을 효율화 했으며

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아, 

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 하였습니다

수제 맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매점은 큰 냉동고 1개, 큰 냉장고 1개를 배치하여 저장공간이 매우 우수하다.

테이블 냉장고를 넉넉히 두어 작업하기에 매우 편리하다.

작업공간, 저장공간을 각각 따로 배치해 동선이 최적화 되어 있다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

위 매점은 중앙에 작업공간을 두어 작업하는데 굉장히 효율적이다.

네모형태의 주방으로 작업자들의 동선을 원활하게 설계 하였다.

큰 냉장고를 배치하여 저장을 많이 할 수 있도록 하였다.

워크인 숙성고가 있어서 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

위 매점은 주방내부 좁은 공간에도 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였고

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후 바로

배식이 이루어질 수 있도록 배치 하였다.

위 매점은 주방 밖으로 반찬테이블냉장고를 배치하여 반찬 배출을 원활하게 하였다.

고기숙성고를 설치해 보다 맛있는 고기를 손님들에게 대접 할 수있다.

배식공간과 퇴식공간을 분리 배치 하여 동선을 효율화 하였다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였습니다.