위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때 

바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후 

작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서, 

식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

주방내부 좁은 공간에도 선반을 활용해
수납을 할 수 있도록 하였습니다.

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을 

위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

작은 공간이지만 공간을 최대한 효율적으로 구성하고

꼭 필요한 것들만 배치함으로써 공간의 효율을 만들었습니다.

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을 효율적으로 사용 할 수 있도록 하였고

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

냉동냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 

더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후 

작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

위 매점은 냉종실과 냉장실을 두어 

충분한 식자재를 보관할 수 있도록 하였습니다.

배식구로부터 배식라인과 퇴식라인을 

구분하여 동선을 정리해주었습니다.

조리공간 마다 2단작업대를 배치하여 

조리 작업이 수월하도록 했습니다.

위 매점은 배식과 퇴식이 분리된 'ㅁ'자형 형태의 

주방으로 동선이 꼬이지 않도록 했습니다.

단체급식인점을 고려하여 주방내부에 소독기를 놓아 

청결한 주방으로 관리할수 있도록 하였습니다.

조리기기를 주방 중앙에 배치하여 조리 후 

바로 배식할수 있도록 했습니다.

위 매점은 단체 급식인점을 고려하여 소독기기들을 놓아

위생적인 주방이 될수 있도록 하였습니다.

배식과 퇴식공간을 나누어 놓아 주방직원들의 동선이 겹치지 않도록 했습니다.

주방 중앙에 작업대를 배치하여 작업공간을 확보하였습니다.

위 매점은 조리동선과 세척동선을 구분지어놓음으로

주방을 위생적으로 사용할 수 있습니다.

철저한 위생관리를 위해 소독기기를 배치하였습니다.

아이들의 식사량은 많지 않기때문에 불필요한 조리기기는 삭제하였습니다.

위 매점은 세척실,조리실,검수/전처리실등 공간을 

분리시켜놓아 동선이 꼬이지않고 깔끔한 주방으로 설계하였습니다.

주방 내부에 칼도마소독기,전기식소독장을 놓아 

위생적으로 사용할 수 있습니다.

조리실 중앙에 작업대,테이블냉장고를 놓아 

배식 전 작업공간으로 활용할 수 있도록 하였습니다.