위 매점은 단체급식인점을 고려하여 그릇건조소독기, 칼도마소독기를 놓아 

청결한 조리실이 될수 있도록 하였습니다.

작업대, 벽선반등을 찬장형태로 제작하여 깔끔하고 

위생적으로 수납할 수 있도록 하였습니다.

퇴식과 배식을 나누어 놓아 작업동선이 꼬이지 않도록 설계 하였습니다.

조리실습 식당 설계 도면 입니다

어린이집 식당 설계 도면 입니다

위 식당은 퇴식라인과 배식 라인을 분리시켜 동선이 꼬이지 않도록 하고

그릇 건조 소독기와 칼 도마 소독기를 설치하여 철결 할 수 있도록 설계했습니다

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

어린이집 조리실 설계 도면 입니다

구내식당 설계 도면 입니다

배식대를 어린이들 높이에 맞게 설치하여 배식에 편리함을 주었고

주방공간이 협소해 국 배식대는 운반카로 두어 이동이 가능하도록 했습니다

소독기를 설치하여 위생에 조금더 신경써 설계했습니다

구내식당 설계 도면 입니다

어린이집 식당 설계 도면 입니다

해당 식당은 그릇건조 소독기, 칼도마 소독기 배치로 위생적이며

양문형 냉장고 및 보존식 냉장고 등 저장기기를 배치했습니다

세척 라인과 조리 라인 구분이 확실하여 작업자 분들 동선이 꼬이지 않게 설계했습니다

어린이집 식당 설계 도면 입니다

해당 매장은 어린이집 주방인만큼 소독기기,

보존식 냉장고를 설치하여 위생에 신경썼으며

배식공간과 퇴식공간이 분리됨으로써 주방의 청결도를 높여주었습니다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없도록 설계를 하였고

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때 

바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

해당 매장은 주방 내부에 저장고를 구획해 식재료의 저장 공간을 더 확보했으며

단체 급식인 점을 고려하여 전기 식기 소독장을 놓아 청결한 단체 급식이 되도록 했고

주방 직원들의 위한 락카, 영양사실등을 따로 만들어 놓아 

직원들의 만족감까지 높힐 수 있도록 설계했습니다