분식 전문점 창업 시 필요한 모든 메뉴얼 홀쪽에 서비스 스테이션을 

구획하여 손님들이 셀프로 반찬등을 가져갈 수 있도록 설계를 하였습니다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

 
서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 가스그릴러를 배치하여 조리에

도움을 줄 수 있도록 설계 하였습니다.

조리기기 뒤로 작업대가 있어 요리 하는데

도움을 줄 수 있도록 설계 하였습니다.

작업대에 싱크작업대를 두어 작업을

효율적으로 할 수 있도록 설계 하였습니다.

위 매점은 보조주방에 제빙기를 설치하여

얼음 사용에 있어 상당히 효율적 입니다.

벽선반, 상부선반, 다단식선반을 구비하여

수납공간을 확보 하였습니다.

작업공간과 저장기기들이 함께 배치 되어

작업을 하는데 있어 편리함을 주도록 설계 하였습니다.

위 매점은 저장고를 배치하여 작업에 필요한

식재료등을 보관 할 수 있도록 설계 하였습니다.

테이블냉동고와 냉동 냉장고가 작업라인 뒤쪽에

배치 되어 있어 작업에 도움을 줄 수 있습니다.

위 매점은 주방공간이 넓기때문에 퇴식공간,

조리공간을 확실하게 분리해 두었습니다.

냉장실 및 냉동실에서 식품을 꺼내어 바로

작업을 할 수 있도록 설계 하였습니다.

식기세척기와 식기건조대를 이용하여 퇴식을

편리하게 할 수 있도록 설계 하였습니다.

위 매점은 주방공간이 넓기때문에 퇴식공간,

조리공간을 확실하게 분리해 두었습니다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고
서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

부식창고와 조리동선이 가까워 작업을 편리하게 할 수 있다.

위 매점은 조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때
바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

건재창고를 따로 두어 저장공간을 확보 하였습니다.

병렬형 구조로 쾌적한 작업동선이 되도록 설계 하였습니다.

위 매점은 중앙작업대가 배치 되어있어 

작업을 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였다.

보조잡업대가 있어 작업에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

상부선반, 벽산반을 두어 수납공간을 확보 하였다.

위 매점은 조리기기로 가스 2구렌지와 3구 중화렌지, 가스 면렌지를 배치했고

사이에 작업대를 배치하여 간단 작업을 할 수 있게 설계했습니다.

왼쪽에는 다단식 선반 및 맞은 편에 냉장 테이블을 배치하여 동선에 효율적으로 설계 했습니다.

위 매점은 각 조리별 라인을 구분하여 배치했으며

구분하여 배치하는 것으로 시스템적으로 진행할 수 있으며

세척기기를 안쪽에 빼는 것으로 위생적으로 설계했습니다.