구내식당 설계 도면 입니다

'ㅁ'자 형태의 주방구조로 각각의 배식, 퇴식, 조리 및 작업라인의 동선 확보가 충분히 되며

구내 식당 주방으로 청결에 더 신경 쓸 수 있도록 소독기도 배치하여

더욱 위생에 신경 쓰는 설계를 했습니다

회사 구내식당 설계 도면 입니다

식판 소독기를 설치하여 위생적인 주방이 되도록 배치하며

조리동선과 세척라인을 구분지어 조리 시 위생적으로 조리가 가능하며

중앙에 작업대를 놓아 작업공간을 확보했습니다

구내식당 설계 도면 입니다

가스 3구렌지 옆에 낮은 화구를 배치했으며

중앙에 식기세척기기 및 작업대를 배치하여 

공간 동선을 최대한 활용한 설계 도면 입니다

병원 구내식당 설계 도면 입니다

위 구내식당은 퇴식기기들을 배식기기  

밑으로 배치하여 동선의 겸침을 최소화 했고

전기 식기 소독장을 놓아 주방을 더욱 더 청결하게 

관리할 수 있도록 설계했습니다

요양병원 구내식당 설계 도면 입니다

해당 매장은 조리기기로 3구 가스렌지, 2구 낮은렌지, 

가스그리들, 다단식 취사기등 배치했으며

자율 배식대를 배치하여 인건비를 절감 하도록 설계했습니다

요양병원 구내식당 설계 도면 입니다

위 도면은 각각 파트별로 동선을 확보하며

자율 배식대를 배치하여 인건비를 줄이고, 

청소용 워터릴을 달아 청소 시 용이 합니다

요양병원 구내식당 설계 도면 입니다

위 매장은 메인 주방을 작업별로 나누어 구획하여 동선 겹침을 최소화하고

중앙 작업 공간을 두어 충분한 작업 공간을 확보했습니다

또한 자율 배식대를 배치하여 인건비를 줄일 수 있도록 설계 배치 했습니다

위 매점은 냉장저장고 및 냉동저장고로 인하여 

충분한 저장공간을 확보하였습니다.

고무장갑, 행주 등 소독기를 별도로 설치하여 

청결에 신경을 쓰도록 하였습니다.

작업대 설치를 충분히 하여 작업하는데 여유를 주었습니다.

위 매점은 주방 중앙에 중앙작업대와 

상부선반 설치로 작업공간 확보가 되었습니다.

'ㅁ'자 형태의 주방구조로 각각의 배식,퇴식,조리 및 

작업라인의 동선확보가 충분히 되었습니다.

요양병원의 구내식당 주방이므로 청결에 

조금 더 신경을 쓸 수 있게 소독기 설치를 하였습니다.

위 매점은 각각의 동선분리가 잘 되어 있어서

작업자들의 동선꼬임을 방지 하였습니다.

소독기류를 배치하여 보다 위생적이고

편리하게 사용할 수 있도록 하였습니다.