위 매점은 주방형태가 'ㅁ'형태에 넓은 공간이 특징이어서

주방기기 배치와 공간확보가 넉넉 하였습니다.

주방 외에 식품창고와 전처리실이 별도로 있어서 식품관리가 유용합니다.

작업자들의 편리성을 위해 충분한 작업공간을 마련하였습니다.

위 매점은 중앙에 작업할 수 있는 공간을 두어 조리된 음식을 

올려놓을 수 있는 곳을 확보 할 수 있게 하였습니다.

'ㅁ'자 형태의 주방구조로 각각의 배식,퇴식,조리 및 

작업라인의 동선확보가 충분히 되었습니다.

구내식당 주방이므로 청결에 조금 더 신경 쓸 수 있게 소독기를 설치 했습니다.

위 매점은 주방 입구 주변으로

배식공간과 세척공간을 설치하였습니다.

배식라인과 퇴식라인을 구분지어 동선꼬임을 방지하였고,

소독기기들을 많이 설치하여 주방을 청결하게 사용할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 'ㅁ'자 형태의 주방으로 배치하여 각각의 작업동선이 겹치지 않습니다.

조리기기와 주방입구까지의 거리가 멀어짐을

방지하기 위하여 중앙에 작업대를 놓아 조리 후 배식하기전

준비공간으로 사용할수 있도록 하였습니다.

위 매점은 퇴식과 배식 동선을

두군데로 나누어 놓아 동선이 꼬이지 않도록 하였습니다.

주방 중앙에 밧드 냉장고를 놓아 배식 전 준비공간으로 사용할 수 있습니다.

'ㅁ' 자 형태로 주방기기들을 배치하여 공간을 최대한으로 활용할 수 있습니다.

위 매점은 퇴식과 배식 동선을 

두군데로 나누어 놓아 동선이 꼬이지 않도록 하였습니다.

렌지 하부에 밭솥을 넣고, 까치선반 위로 구이기를 놓는 등 

남는 공간을 활용하여 효율적으로 공간을 사용했습니다.

홀에서 자주 사용하는 제빙기는 홀쪽에 놓아 

홀 직원이 더욱 더 편리하게 작업할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 배식과 퇴식이 한곳에서 이루어 지지만 

공간을 나누어 놓아 동선이 겹치지 않도록 했습니다.

가스렌지 하부로 높이가 낮은 서랍식 냉장고를 놓아 

식자재 저장공간을 최대한으로 확보했습니다.

기기간의 간격을 충분히 넓혀 놓아서 더욱 더 쾌적한 작업공간이 되도록 하였습니다.

위 매점은 배식과 퇴식이 한곳에서 이루어 지지만 

공간을 나누어 놓아 동선이 겹치지 않도록 했습니다.

조리라인을 배식과 가깝게 놓아 

조리 후 바로 배식할 수 있도록 했습니다.

홀쪽으로 호프냉장고를 놓아 

홀직원이 호프를 바로 가져갈 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 식품을 신선하게 저장할 수 있도록 충분한 저장공간을 설치했습니다.

작업자 동선을 고려하여 중앙에 작업대 설치로

효율적으로 일처리를 할 수 있도록 했습니다.

선반을 설치할 수 있는 곳에는 모두 설치하여

그릇 등 수납하는 공간을 마련했습니다.

위 매점은 배식라인,퇴식라인 동선분류로 동선이 겹치지 않습니다.

중앙에 작업대를 두어서 작업하는데 공간을 마련 해주었습니다.

'ㅁ' 형태의 주방으로 작업자들의

동선확보가 가능하게 기기배치를 하였습니다.