위 매점은 'ㅁ'자형 주방에서 약간 변형된

상태로 동선배치를 편리하게 하였습니다.

45BOX 냉동냉장고를 두대를 두어 저장공간이 부족하지 않도록 하였습니다.

작업대를 많이두어 작업공간 및 저장곤간을 확대했습니다.

위 매점은 배식 및 퇴식공간이 분리되어 있어 위생적입니다.

식품보관을 위한 저장공간을 충분히 두었고,

주방 전체가 'ㅁ'자로 박스형태여서

주방기기를 설치하는데 편리합니다.

위 매점은 배식 및 퇴식공간 분리를 하여 동선꼬임을 방지하였습니다.

창가쪽에 가스기들을 설치하여 환기가 잘 될 수 있도록하였습니다.

주방 구석 모서리부분을 활용하여 2단 작업대를

설치하여 작업공간을 효율적으로 설계 했습니다.

위 매점은 배식구를 별도로 만들어 주어서 조리된

음식이 바로 나갈 수 있도록 하였습니다.

벽 선반을 사용할 수 있는 곳에는 설치를 하여 

필요한 물건을 넣을 수 있도록 하였습니다.

보조주방에 세정대,정수기,제빙기,음료냉장고를 설치하여 

홀에서 일하는 직원과의 동선이 꼬이지 않게 했습니다.

위 매점은 조리라인 과 냉동고, 냉장고를 가까이 하여

식재료들을 바로 조리할 수 있도록 하였다.

배식과 퇴식 구분이 확실히 되어 있어서 작업하는 분들의 동선이 꼬이지 않게 하였다.

협소한 주방으로 기물들을 보관하기 위해 상부선반을 설치 하였다.

위 매점은 보조주방에 세정대를 설치하여 간단한 세척을 할 수 있도록 하였다.

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 동선분리가 잘 되어 있어 작업자들의 동선을 최적화 하였다.

선반 설치가 가능한 곳에는 벽선반을 설치하여 기물들을 보관할 수 있게 하였다.

배식라인 안쪽에 세정대를 설치해 간단한 세척을 할 수 있게 하였다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

위 매점은 수제맥주 저장고를 설치하여 동선을 줄이고 능률을 높일 수 있게 하였다.

가스렌지 옆에 세정대를 두어 조리 후 조리도구들을 바로 세척할 수 있게 하였다.

저장공간은 조리공간 우측에 바로 배치하여 저장공간의

식자재를 배식공간에서 사용하기 편리하게 배치를 하였다.

위 매점은 보조주방에 세정대를 설치하여 간단한 세척을 할 수 있도록 하였다.

배식공간, 퇴식공간이 확실히 구분되어 있어서 동선이 꼬이지 않게 하였다.

가스렌지 상부에 2단선반을 설치하여 양념통등을 놓고 사용할 수 있게 하였다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였습니다.

위 매점은 작업 및 배식공간에 테이블냉장고를

두어 작업을 편리하게 할 수 있도록 하였다.

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 손쉽게

식품을 꺼내어 바로 바로 조리 할 수 있게 하였다.