위 매점은 작업공간 및 저장공간을 넉넉히 주어

동선을 단축시킬 수 있도록 하였다.

조리방법이 다양하기 때문에 메뉴를 구분지어

동선이 겹치지 않게 조리구역을 나누어 구획 하였다.

위 매점은 주방입구쪽으로 세척라인을 하여

퇴식기기들을 바로 정리할 수 있도록 하였다. 

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 냉장고 및

냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였다.

위 매점은 중탕기를 설치하여 커리를 쉽게 보관할 수 있게 하였다.

배식라인과 퇴식라인을 구분지어 동선을 최적화 하였다.

작업공간 및 저장공간을 넉넉히 주어 동선을 단축시킬 수 있도록 하였다.

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보 하였습니다.

위 매점은 작업기기를 많이 설치하여 편한 작업이 되도록 하였다.

보조주방을 두어 기본 밑반찬,물,안주거리를 세팅 할 수 있는 공간을 마련해 주었다.

저장기기를 충분히 설치하여 고기,식재료들을 싱싱하게 보관 가능하게 하였다.

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보 하였습니다.

위 매점은 저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어 식재료의 정리와 보관이 편리하다.

배식라인 과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을 방지하고 작업동선이 편리하다.

가스렌지 밑에 낮은테이블냉장고를 배치하여 조리작업이 효율적이다.

주방내부 공간에 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 배식공간 앞에 보조주방을 설치하여 손님에게

배식이 편리하게 이루어질 수 있도록 하였다.

배식라인과 퇴식라인이 분리되어 있어 작업이 편리하게 설계 되었다.

냉동 냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 확보 하였습니다.

위 매점은 주방이 협소한 관계로 저장공간은 외부에 별도로 설치 하였다.

배식대 뒤쪽으로 조리 및 작업공간을 배치하여 동선을 효율화 하였다.

퇴식공간은 주방 내 좌측 끝부분에 배치하여 교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였다.

위 매장은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

위 매점은 일자형 주방으로 전면에 배식공간 및 퇴식공간을

배치하여 홀에서 배식, 퇴식이 용이하도록 배치하였다.

조리공간은 배식공간 후면에 배치하여

조리된 음식이 바로 배식될 수 있도록 배치하였다.

위 매점은 중앙에 작업공간을 배치하여 조리공간에서

작업공간을 사용하기 편리하게 배치 하였다.

퇴식공간은 배식공간과 분리해 배치하여

교차오염을 방지하고 동선을 효율화 하였다.

위 매점은 주방공간이 협소하여 꼭 필요한 기기들만 넣어 설계하였다.

배식공간 뒤로 조리공간이 위치해 있어 조리 후 배식동선에 더욱 편리하다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.