위 매점은 배식동선과 퇴식동선을 분리하여 위생적이다.

조리동선과 배식구를 가깝게 배치하여 동선을 최소화하였다.

전처리공간을 입구로 배치하여 원재료를 받아 세척하기 수월하다.

저장공간은 조리공간 우측에 바로 배치하여 식자재를 사용하기 편리하게 하였다.

위 매점은 병렬형 구조로 조리 후 토핑 배식까지 동선이 짧다.

전기조리기기 사용으로 유해가스발생을 줄이고

주방온도를 낮춰 쾌적한 환경이 될 수 있도록 하였다.

위 매점은 조리동선과 세척동선을 구분지어서 위생적이다.

냉장고를 주방 바깥으로 배치하여 주방을 넓게 사용할 수 있다.

음료와 디저트는 앞쪽 뒤쪽으로는 음식 만드는 곳으로 동선을 최적화 하였다.

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보 하였다.

위 매점은 중앙에 잡업대를 두어 작업공간을 확보 하였다.

네모형태 주방구조로 동선을 최적화 하였다.

배식과 퇴식동선을 따로 두어 위생적인 배식과 퇴식이 가능하다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

위 매점은 커피 머신을 한쪽으로 두어 답답해 보이지 않도록 하였다.

호프 냉각기를 두어 훨씬 깔끔하고 청결하게 호프를 보관할 수 있다.

인덕션을 매립하여 주방을 더 깔끔하게 사용할 수 있다.

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이 이루어질 수 있도록 하였다.

위 매점은 창고에 직원휴게공간을 두어 직원들이 쉴 수 있도록 설계하였다.

우측에 냉동저장고를 따로 두어 저장공간을 넓게 설계하였다.

위쪽 조리동선 좌측에 냉동 저장고를 따로 두어 조리가 편하게 설계하였다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율적으로 설계하였다.

위 매점은 전처리 세정대를 따로 두어 더 위생적으로 식자재 관리를 할 수 있다.

냉장고 와 냉동고를 늘려 식재료 보관에 용이하게 하였다.

퇴식동선을 구분지어 동선이 꼬이는 것을 방지 하였다.

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아, 조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 중앙에 작업대 및 세정대를 놓아 편리하게 사용할 수 있도록 하였다.

퇴식동선과 조리동선을 구분지어 주방을 좀 더 위생적으로 사용할 수 있게 하였다.

테이블냉장고, 테이블냉동고를 배치하여 작업공간과 저장공간을 확보하였다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

위 매점은 중앙에 작업공간 및 배식공간을 구획하여 동선을 최소화하였다.

호프디스펜서를 앞쪽으로 두어 배식 준비공간 및 포장공간을 확보하였다.

가스렌지 밑으로 낮은냉장고를 두어 조리중 바로 재료조달이 가능하도록 하였다.

주방내부 좁은 공간에도 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 직사각형형태로 중앙통로를 넓게 사용하도록 설계하였다.

배식구 앞으로 테이블냉장고를 놓아 홀직원이

주방까지 가지 않고 배식작업을 할 수 있도록 하였다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.