위 매점은 네모형태의 주방으로 설계하여

공간을 최대한으로 활용할 수 있도록 하였다.

퇴식과 배식이 한곳에서 이루어지지만 동선을 두군데로

나누어 놓아 직원들의 동선이 원활하게 하였다.

위 매점은 동선이 원활하도록 조리동선과 퇴식동선을 구분지어 놓았다.

홀쪽으로 음료냉장고를 놓아 직원이 쉽게 음료를 가져갈 수 있도록 하였다.

조리기기를 배식구와 가깝게 배치하여 조리 후 바로 배식이 진행될 수 있도록 하였다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

위 매점은 주방 내부에 냉장,냉동 저장고를 설계하여 

식자재 저장공간을 충분하게 확보하였습니다.

기기간의 간격을 넓게 배치하여 작업자의 

이동동선이 불편하지 않도록 하였습니다.

퇴식과 배식 동선을 두군데로 나누어 놓아 동선이 겹쳐지지 않도록 하였습니다.

위 매점은 햄버거 토핑작업공간을 주방 중앙에 배치하여

조리 후 빠르게 넘겨받아 작업할 수 있도록 하였습니다.

배식구에 햄버거 온장고를 배치하여 햄버거 보관 손님들에게 보여지는 역할을 할 수 있도록 했습니다.

각각의 작업공간을 구분해놓아 직원들의 동선이 겹치지 않도록 했습니다.

위 매점은 햄버거 토핑작업공간을 주방 중앙에 배치하여

조리 후 빠르게 넘겨받아 작업할 수 있도록 하였습니다.

배식구에 햄버거 온장고를 배치하여 햄버거 보관 손님들에게 보여지는 역할을 할 수 있도록 했습니다.

각각의 작업공간을 구분해놓아 직원들의 동선이 겹치지 않도록 했습니다.

위 매점은 일반음식점보다 작업량 및 저장식품이 많기 때문에

홀평수대비 주방평수를 넓게 잡아 설계하였습니다.

냉장,냉동 저장고를 지어 저장공간을 충분히 확보하였습니다.

주방 내 동선을 확실히 분리하여 동선꼬임이 없도록 하였습니다.

위 매점은 'ㅁ'자 형태의 주방 설계로 공간 활용을 최대한으로 하였습니다.

주방 중앙에 작업대를 두어 작업하는데 충분한 공간을 확보했습니다.

조리동선과 퇴식동선이 분리되어 있어 위생적으로 사용 할 수 있습니다.

전처리 작업공간에서 재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 냉장저장고 및 냉동저장고 및 각종 저장공간을

충분히 설계를 하였고 덤웨이터를 설치함으로써 조리된

음식을 이동운반하는데 편리함을 주고, 작업대를 곳곳에

배치하여 작업하는데 불편함을 감소시켰습니다.

위 매점은 COFFEE & BAR 별도로 분리시켜 동선의 꼬임을 방지했습니다.

냉장, 냉동 저장고를 지어 저장공간을 충분히 확보하였습니다.

덤웨이터를 이용하여 윗층으로 조리된 식품을 옮기는데 편리함을 주었습니다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

위 매점은 조리 및 세척을 해야하는 메인주방을 안쪽으로 두어

소음이 손님들께 닿지 않도록 하였습니다.

주방 중앙으로 테이블 냉장고와 작업대를 배치하여 작업공간에 여유를 주었습니다.

여러가지 요리에 적합한 컨백션 오븐을 두어 조리 시간을 단축시켰습니다.