위 도면은 조리공간에 가스튀김기,우열간텍기 등의 기기를 

배치하여 조리동선을 최적화 하였습니다.

퇴식동선이 멀어짐을 방지하기 위해서 

배식대 옆으로 높이를 맞춰서 작업대를 놓았습니다.

배식라인과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을 

방지하고 작업동선이 편리합니다.

위 매점은 조리기기로 가스2구렌지, 가스 그릴러, 가스 튀김기 4기를 배치하였으며

조리 기기를 배식대와 거리를 가깝게 배치하는 것으로

완성된 요리를 빠르게 낼 수 있게 설계 했습니다.

한식 구내식당 주방 설계 도면 입니다

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 및

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보하고

칼, 도마 소독기를 배치하여 위생적 입니다.

위 매점은 창고를 구획하여 저장공간을 확보 하였다.

테이블냉장고의 배치로 작업을 효율적으로 할 수 있도록 하였다.

조리공간뒤에 전처리공간이 있어 조리 전 재료 손질등을 할 수 있다.

위 매점은 주방입구에 퇴식작업대를 설치함으로써

퇴식을 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였다.

낮은렌지의 배치로 조리에 도움을 줄 수 있도록 설계 하였다.

보조작업대 옆에 세정대를 배치하여 간단한 세척을

할 수 있도록 설계 하였다.

위 매점은 저장공간과 작업공간이 함께 있어 작업에 편리함을 주었다.

토핑테이블냉장고를 배치하여 조리에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

보조잡업대의 배치로 작업을 효율적으로 할 수 있다.

위 매점은 상부선반을 배치하여 수납공간을 확보 하였다.

좌열간텍기렌지가 있어 조리를 효율적으로 할 수 있다.

식기세척기를 통해 식기처리를 편리하게 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 세척공간의 설계로 퇴식을 효율적으로 할 수 있도록 하였다.

고기숙성고를 배치하여 고기의 맛을 더 할 수 있도록 설계 하였다.

냉동 냉장고를 배치하여 저장공간을 확보 하였다.

위 매점은 병렬형 구조로 작업자들의 동선을 최적화 하였고

저장공간을 충분히 확보하여 식재료 보관에

용이 하도록 하였고 2단작업대를 구획하여

작업에 효율을 줄 수 있도록 설계 하였습니다.

위 매점은 잔반처리대를 배치하여 퇴식작업에 도움을 줄 수

있도록 설계를 하였고 좌열간텍기렌지를 구획하여

조리를 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였고 상부선반과

벽선반을 놓아 수납 할 수 있는 공간을 설계 하였습니다.