위 매점은 주방입구쪽으로 세척라인을 하여

퇴식기기들을 바로 정리할 수 있도록 하였다.

저장기기와 조리기기를 바로 옆에 설치하여 냉장고 및

냉동고에서 식품을 바로 꺼내어 조리할 수 있게 하였다.

위 매점은 작업대를 많이 설치하여 작업이 편하도록 하였다.

배식,퇴식 공간이 확실히 구분되어 있어 이동이 원활하다.

가스렌지 상부에 2단 선반을 이용해 양념통 등을 넣고 사용할 수 있다.

주방 입구쪽으로 세척라인으로 하여 퇴식기기들을 바로 정리할 수 있도록 했습니다.

위 매점은 모든 작업공간에 작업대를 설치하여

편리하게 작업을 할 수 있도록 하였다.

카페 전문점 특성상 음료제품이 많기 때문에

제빙기를 2대 두어 저장공간을 확보하였다.

위 매점은 저장공간을 넉넉히 설치하여 재료보관에 용이하다.

작업대를 여유롭게 설치하여 작업이 편하도록 하였다.

세정대를 조리기기 옆에 두어 세척을 간편히 하도록 하였다.

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 작업기기를 많이 설치하여 편한 작업이 되도록 하였다.

기둥쪽에 맞춤제작 작업대로 모든 공간을 활용 하였다.

위 매장은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로

 
직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

위 매장은 중앙에 작업대를 두어 작업동선을 효율적으로 하였다.

조리동선과 세척라인을 구분지어 놓아 위생적으로 조리 할 수 있다.

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아, 

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 중앙에 작업대를 두어 작업동선을 효율적으로 하였다.

조리동선과 세척라인을 구분지어 놓아 위생적으로 조리 할 수 있다.

보조주방을 두어 재료들과 물을 세팅 할 수 있는 공간을 마련해 주었다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

위 매점은 고기를 직접 손질하는 식당의 특성을

반영하여 별도의 육부 및 포장공간을 배치하였다.

퇴식공간을 별도로 조성하여 교차오염 방지 및

퇴식작업이 원활히 이루어 질 수 있도록 하였다.

위 매점은 저장공간을 주방 우측 출입구 부분에 설치하여

식자재가 외부에서 들어 올 시 바로 저장 할 수 있도록 계획하였다.

브런치 전문점 주방으로서 배식공간 좌측으로 조리공간을 배치하여

조리부터 배식이 원활하게 이루어 질 수 있도록 계획하였다. 

위 매점은 조리공간을 주방 후면에 배치하여 충분한 조리공간을 확보 하였다.

배식공간은 홀과 연결된 부분에 배치하여 배식이 원활히 이루어 질 수 있도록 배치 하였다.

저장 및 작업공간을 중앙에 배치하여 배식공간 과 조리된 음식이

연계되어 배식 될 수 있도록 하였다.