위 매점은 혼자서 식사하는 손님들을 위해 1인 테이블을 배치하였다.

냉동제품을 사용하는 매장으로 많은 저장기기를 확보하였다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고 

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 소규모 구내식당으로 조리기기를 간소화 하였다.

인원배치를 감소하기 위해 배식대를 전체적으로 주방에 가깝게 하였다.

주방 가운데 중앙 작업대를 배치하여 작업공간을 확보할 수 있도록 하였다.

워크인 숙성고가 있어서 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

위 매점은 중앙에 조리기기를 놓아 조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 설계하였다.

세척 공간은 따로 벽을 세워 구분해놓아 작업동선이 나누어질 수 있도록 하였다.

주방 내부에 냉동실,냉장실,창고를 구획하여 식재료 저장공간을 확보할 수 있도록 하였다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

위 매점은 네모형태의 주방으로 설계하여 동선을 확실하게 구분지을수 있도록 하였다.

주방외에 창고를 따로 구획하여 식자재 저장공간을 확보할 수 있도록 하였다.

배식구와 퇴식구가 따로 나누어져 있어 동선이 겹치지 않도록 하였다.

위 매점은 홀주방 공간을 따로 확보함으로 직원의 동선이 원활하도록 하였다.

1차 조리 후 2차 조리과정까지 동선을 가깝게 배치하여 배식시간을 단축하도록 하였다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 배식과 퇴식동선을 분리시켜 놓아 작업동선이 겹치지 않도록 하였다.

주방 가운데 중앙작업대를 놓아 작업공간을 확보하여 공간을 실용적으로 쓰도록 하였다.

주방과 홀 사이에 오픈 캐비닛 작업대를 놓아 직원들의 불필요한 동선이 생기지 않도록 하였다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

위 매점은 테이크아웃 전문점으로 퇴식기기를 간소화 하였다.

주방이 네모형태로 배치되어 있어 작업동선이 용이하게 하였다.

주방 가운데 중앙 작업대를 배치하여 작업공간을 확보할 수 있게 하였다.

작은 공간이지만 공간을 최대한 효율적으로 설계를 하였습니다.

위 매점은 병렬형 구조로 기기간의 간격을 충분히

남겨놓아 쾌적한 작업동선이 되도록 하였다.

가스렌지 밑에 낮은 테이블냉장고를 배치하여

식자재의 위생관리가 가능하고 조리작업이 효율적이다.

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때

바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

위 매점은 조리기기가 많으므로 조리공간을 넓게 설계 하였다.

일자동선으로 이동에 불편함이 없도록 설계 하였다.

퇴식, 배식작업대를 놓아 편한 작업이 될 수 있도록 하였다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

위 매점은 주방이 네모형태에다가 내부공간이 넓어 주방기기가 알찬구성으로 배치 되었다.

고기숙성 및 보관할 수 있는 공간이 넓은 덕분에 재료의 신선도를 높일 수 있다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고 

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.