위 매점은 배식구와 퇴식구를 두군데로 만들어 놓아서 동선이 겹치지 않습니다.

주방 앞쪽에 보조주방을 기획하여 배식작업을 효율적으로 진행할 수 있습니다.

기기간의 간격을 넉넉하게 남겨두어 쾌적한 작업환경이 되도록 했습니다.

워크인 숙성고가 있어서 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 

손님들이 셀프로 바찬등을 가져갈 수 있도록 배치했으며

조리 기기로는 3구렌지, 가스1구 렌지를 배치했습니다

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

협소한 공간을 최대한 효율적으로 구성하고 꼭 필요한 것들만 배치하며

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후 

바로 배식이 이루어질 수 있도록 설계했습니다

구내식당 주방 설계 도면 입니다

해당 도면은 세척동선과 조리동선을 구별하는 것으로 위생적이고

조리기기로 낮은 1구렌지, 3구 가스렌지를 배치했습니다

중앙에 2단 작업대와 다단식 취사기로 공간 확보 및 

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 휴게실 식당 배치 도면으로 배식구와 가깝게 

조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이 이루어질 수 있도록 배치하고

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을 효율적으로 사용 할 수 있습니다

위 매점은 조리동선과 배식동선의 간격이 좁아 불필요한 동선을 없게 하고,

홀 주방을 따로 기획하여 홀 직원이 주방에 들락거리는 번거로움을 없게 하였습니다.

밥보온고의 위치가 적절하지 않아 작업대를 제작하여 하부에 배치했습니다.

냉동 냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

위 매점은 배식과 퇴식동선을 따로 배치하여 

주방직원의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

주방 중앙에 작업대를 놓아 작업공간을 확보할 수 있도록 하였다.

매장 앞쪽에 김밥테이블냉장고를 배치하여 

손님들이 김밥을 포장하는 과정을 볼 수 있도록 하였다.

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보하고

홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 손님들이 셀프로 

바찬등을 가져갈 수 있도록 배치한 설계 도면 입니다

한식 구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아, 

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 하였고

병렬형 구조로 기기간의 간격을 충분히 남겨놓았습니다

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다