위 매점은 조리기기를 창가쪽으로 설치하여 환기가 잘 될 수 있도록 하였다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였다.

메인주방과 보조주방을 별도로 하여 작업자들간의 간섭이 없도록 하였다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

위 매점은 고기의 보관을 위해 저장공간을 최대화 하였다.

보조주방에 밧드테이블냉장고를 두어 반찬은 바로 손님에게 갈 수 있도록 하였다.

조리공간과 작업공간을 가까이하여 작업자들 동선에 편리함을 주었다.

병렬형 구조로 기기간의 간격을 충분히 남겨놓아, 쾌적한 작업동선이 되도록 설계했습니다.

위 매점은 곳곳에 작업할 수 있는 공간을 충분히 마련해 주었다.

조리라인과 퇴식라인 공간을 분리시켜

작업자들이 서로간의 방해가 없도록 하였다.

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물들을 

위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 기둥쪽 빈 공간을 작업대로

제작하여 사용할 수 있도록 하였다.

돌솥밥 기계를 설치하여 밥을 짓는데 시간을

단축하고 맛있는 밥을 지을 수 있도록 하였다.

위 매점은 빈공간을 작업대로 채우기 위해 필요한 사이즈에 맞추어 제작 되었다.

배식구와 퇴식구 분리로 조리된 음식이 나가는것은 물론

퇴식기기들과 동선이 꼬이지 않도록 하였다.

주방내부에 저장공간이 부족해서 창고를 활용해 저장공간이 충분할 수 있도록 하였다.

위 매점은 고기를 보관할 수 있도록 냉장실, 냉동실을 충분히 마련해 주었다.

배식라인과 퇴실라인의 구분이 확실히 되어 있어서 동선분리가 잘 되었다.

주요기기 중간중간 남는 공간에는 작업할 수 있도록 작업대를 맞춤제작 하였다.

조리기기를 창가쪽으로 설치하여 환기가 잘 될 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 육절기를 사용하여 고기두께가 일정하게 할 수 있도록 하였다.

메인주방과 보조주방 분리로 작업자의 동선이 겹치지 않도록 하였다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 고기의 숯불 맛을 낼 수 있도록 가스그릴러를 설치하였다.

주방 중앙에 테이블냉장고를 설치하여

식품저장은 물론 작업할 수 있도록 공간을 마련해 주었다.

퇴식라인과 조리라인 구분을 확실하게 하여 작업자들의 동선을 편하게 하였다.

위 매점은 퇴식라인을 주방 안쪽으로 하여 홀 쪽에서

보이지 않도록 하여 청결해 보이도록 하였다.

배식라인과 조리라인을 가까이 하여 만들어진 치킨을

바로 배식작업대로 갈 수 있도록 동선을 편리하게 하였다.

위 매점은 작업공간이 충분하여 일하는 작업자분들이 편하게 사용하도록 하였다.

넓은 주방으로 공간활용을 하여 동선별로 나뉘어져 있어 겹치지 않게 하였다.

조리를 주방 중간쪽으로 몰아서 음식 가열 후 바로 배식대로 이동 가능하도록 하였다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 했습니다.