위 매점은 보조주방에 세정대를 설치하여 간단한 세척을 할 수 있도록 하였다.

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 냉장고 및 냉동고에서

식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였다.

주방입구쪽으로 세척라인을 하여 퇴식기기들을 바로 정리할 수 있도록 하였다.

위 매점은 작업 중간중간에 세정대를 설치하여

세척할 수 있는 곳을 곳곳에 두었다.

넓은 주방이 특징인 이곳에서는 고기전문점에서

중요시 하는 저장공간을 충분히 마련해 주었다.

위 매점은 조리라인을 주방 안쪽으로 하여 작업자들 동선에 방해되지 않도록 하였다.

공간이 협소한 주방이어서 작업대는 이동식으로 하여 

작업이 필요할시 어디서든 가능하도록 하였다.

식재료 보관을 할 수 있도록 별도 공간에 다단식선반을 두어 보관할 수 있게 하였다.

위 매점은 중앙에 조리기기를 배치한 곳에 벽을 새워

열이 밖으로 나가는 것을 방지하였다.

밧드테이블냉장고는 뒷줄만 타공하여

앞쪽은 작업공간으로 사용할 수 있게 하였다.

위 매점은 식재료 보관을 위한 저장기기를 충분하게 설치하였다.

협소한 공간이지만 안에서 작업하는 분들의

동선이 짧아 이동에 편리함을 주었다.

해장국 전문점이라 간텍기렌지로 많은

양의 뚝배기를 올려 조리가 가능하도록 하였다.

위 매점은 창고에 선반을 두어할 수납 할 수 있는 공간을 설계 하였다.

보주주방이 별도로 나뉘어져 있어서 메인주방 동선과 겹치지 않도록 하였다.

음식을 조리해서 바로 나갈 수 있도록 조리기기를 배식구와 가까이 배치하였다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 저장공간을 충분히 두어

식재료 보관에 신경쓰도록 하였다.

보조주방에서는 간단한 세척과 홀에서 나갈 수 있는

반찬준비를 하도록 주방기기를 배치하였다.

위 매점은 맛있는 고기를 위해 고기숙성고를 충분히

설치하였고 그 외 저장기기도 충분히 설치하였다.

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때 바로

사용할 수 있게 세정대를 설치하였다.

위 매점은 신선하게 재료를 보관할 수 있도록

저장기기들을 충분히 설치 하였다.

배식작업대쪽에 접이식상판을 연결하여 평소에는

문으로 오픈 되지만 작업대로도 사용할 수 있게 하였다.

위 매점은 작업공간이 협소해서

중앙의 공간을 활용하여 작업대를 설치하였다.

보조주방이 마련되어 있어서

물이나 반찬을 바로 서빙할 수 있게 하였다.