위 매점은 저장공간을 조리공간 우측에 배치하여

저장공간의 식자재를 조리공간에서 사용하기 편리하다.

보조주방을 설치하여 손님에 대한 배식 및 추가서비스가

편리하게 이루어 질 수 있도록 하였다.

위 매점은 저장공간이 작업공간 맞은편에 있어 작업동선이 간편하다.

주방이 비교적 크기 때문에 조리공간과 퇴식공간 사이에

중앙작업공간을 배치해서 동선을 효율적으로 활용했다.

작업공간 사이에 조리공간을 배치해서 조리동선을 최소화했다.

위 매점은 저장공간이 조리공간 건너편에 있어 조리동선이 간편하다.

조리공간에 가스렌지3구, 2구찜기, 자동볶음기계 등의 

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였다.

저장공간 옆에 작업공간을 배치하여 저장공간에서 식자재를 꺼내 

작업공간에서 식자재 전처리가 간편하게 이루어 질 수 있도록 배치하였다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을

방지하고 서로의 동선이 분리되어있어 작업이 편리하다.

워크인 냉장고를 설치해주어 저장공간을 넉넉히 확보해주어 재료보관에 용이하다.

네모 형태의 주방에 중앙작업공간을 배치해주어 주방공간 활용을 극대화해주었다.

위 매점은 많은 양의 재료를 저장하기 위해

일반 냉동고가 아닌 워크인 냉동고를 설치했다.

조리동선과 배식동선을 가까이 하여 조리된 음식이

바로 배식구로 나갈 수 있도록 하였다.

세정대를 곳곳에 배치해 세척에 용이하게 설계하였다.

위 매점은 조리공간에 3구가스렌지, 가스튀김기 등의

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였다.

조리공간 뒷편에 배식공간이 있어서 조리 후 배식이 용의하다.

저장공간은 조리공간 우측에 배치하여 저장공간의 식자재를

배식공간에서 사용하기 편리하게 배치하였다.

위 매점은 조리공간 뒤쪽으로 세척공간을 배치하여 조리시

발생하는 조리용 기물들의 세척이 용의하도록 배치하였다.

주방 좌측에 저장공간을 배치하여 저장공간에서 식자재를 꺼내

작업공간에서 식자재 전처리가 간편하게 이루어 질 수 있도록 배치하였다.

퇴식공간은 주방 내 우측 끝부분에 배치하여 교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였다.

위 매점은 배식공간 앞에 보조주방을 설치하여 손님에 대한

배식 및 추가 서비스가 편리하게 이루어 질 수 있도록 하였다.

저장 공간이 주방과 별도로도 분리되어 있어서

식재료의 정리와 보관이 편리하다.

조리공간과 배식공간이 붙어있어 조리 후 배식이 용의하다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을

방지하고 저장 공간이 주방과 별도로도 분리되어 있어서

식재료의 정리와 보관이 편리도록 설계를 하였고

주방 중앙에 작업대를 배치해서, 저장공간에 식자재를

꺼내 바로 작업 할 수 있게, 동선을 최소화 하였다.

위 매점은 저장공간이 조리공간 건너편에 있어

조리동선이 간편하도록 설계를 하였고

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여

퇴식동선을 효율적으로 설계를 하였습니다.