위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여

교차오염을 방지하고 작업동선이 편리합니다.

조리공간에 냉면기계, 올간택기, 2구낮은렌지, 5구간택기 등의

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여

교차오염을 방지하고 작업동선이 편리합니다.

배식공간 앞에 보조주방을 설치하여

손님에 대한 배식 및 추가 서비스가

편리하게 이루어 질 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서,

식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어

조리동선이 간편합니다.

조리공간에 1구튀김기, 중화렌지,6구렌지,2구낮은렌지 등의

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였습니다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여

교차오염을 방지하고 작업동선이 편리합니다.

배식공간 앞에 보조주방을 설치하여 

손님에 대한 배식 및 추가 서비가 편리하게 

이루어 질 수 있도록 했습니다.

조리공간과 배식공간 사이에 작업공간을 

배치하여 조리 시 작업공간 이용이 원활이 이루어 질 수 있도록하고

배식시에도 작업공간을 이용 할 수 있도록 했습니다.

위 매점은 조리공간이 배식공간 맞은편에

붙어있어 조리 후 배식이 용이합니다.

저장공간이 조리공간 건너편에 있어 조리동선이 간편합니다.

조리공간에 1구튀김기, 콤비오븐, 직화구이기 등의

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였습니다.

위 매점은 저장공간이 조리공간 뒷편에 있어 

조리동선이 간편합니다.

조리공간에 1구낮은렌지, 3구렌지,1구튀김기 등의

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 했습니다.

주방 중앙에 작업대를 배치하여,

조리 후 배식이 나갈 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서

식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

조리공간에 가스구이기 가스튀김기 3구간택기 등의

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였습니다.

조리공간 뒷편에 배식공간이 있어 조리 후 배식이 용이합니다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여

교차오염을 방지하고 작업동선이 편리합니다.

조리공간과 배식공간이 붙어있어 조리 후 배식이 용이합니다.

워크인숙성고가 있어서 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

위 매점은 배식구,퇴식구 공간이 확실히 구분되어 있어서

작업자들의 동선이 방해되지 않게 하였습니다.

밧드테이블냉장고, 육수냉장고를 홀쪽에 설치하여

밑반찬을 담아 바로 홀에 나갈 수 있게 하였습니다.

위 매점은 배식구,퇴식구 공간이 확실히 구분되어 있어서

작업자들의 동선이 방해되지 않게 하였습니다.

중앙에는 전처리 작업공간으로

재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

돈까스 고기를 조금 더 맛있게 하기위해

숙성고를 설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였습니다.