위 매점은 접시보온테이블이 있어 작업에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

퇴식작업대의 배치로 퇴식 작업을 효율적으로 할 수 있도록 하였다.

제빙기를 두어 얼음 사용에 편리함을 줄 수 있도록 하였다.

위 매점은 저장공간앞에 중앙작업공간이 있어 작업을 효율적으로 할 수 있다.

2단작업대와 토핑테이블냉장고가 함께 있어 조리에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

조리기기들은 한곳에 모아 배치하여 작업자들에게 편리함을 주었다.

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

냉동냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을
더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후
작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

'ㅁ'자로 주방기기를 배치해주고 중앙 작업공간을

만들어주어 주방 공간활용에 편리합니다.

조리공간에 조리기기를 'ㅡ'자로 배치하여 조리동선을 최적하 했습니다.

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고
서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때
바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

생물의 유지를 위해 보관공간을 입구 가까이에
배치하여 이동시간을 단축했으며

조리 후 빠른 배식이 중요한 음식인 만큼

최대한 동선을 짧게 설계하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서,
식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여

퇴식동선을 효율적으로 했습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

낮은렌지 2개를 배치해주어 대용량으로

소스와 장국을 만들 수 있습니다.

'ㅁ'자로 주방기기를 배치해주고 중앙 작업공간을

만들어주어 주방 공간활용에 편리합니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이 가능하도록 하였습니다.

조리 후 빠른 배식이 중요한 음식인 만큼

최대한 동선을 짧게 설계하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

제면기를 설치하여 직접 면을 뽑아주기에,

우동류나 면요리의 품질을 높여줍니다.