양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 *가로6850 *세로3950 으로 'ㄴ'자 형태의 주방 도면 입니다

일자로 가스4구렌지, 가스2구렌지 2개를 배치하면서 식기세척대랑 분리하는 것으로

위생을 챙기면서 중앙에 작업대를 두어 작업동선을 효율적으로 했습니다

위 매점은 조리동선과 배식동선을 가까이 하여

조리된 음식이 바로 배식구로 나갈 수 있도록하였습니다.

선반을 곳곳에 설치하여 수납공간도 넉넉하며,

작업대를 많이 설치하여 작업이 편리합니다.

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 중앙에 작업대를 두어 작업을 효율적으로 하며

조리 동선과 세척라인을 구분지어 놓아 위생적으로 조리할 수 있습니다

보조 주방은 분리하여 기본 밑반찬과 물을 셋팅 할 수 있는 공간을 마련해 주었습니다

위 매점은 주방 입구쪽으로 세척라인으로 하여

퇴식기기들을 바로 정리할 수 있도록 설계를 하였고

병렬형 구조로 기기간의 간격을 충분히 남겨 놓아,

쾌적한 작업동선이 되도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 조리 및 배식 공간,퇴식공간의 동선을

확실하게 분리시켜 작업자들에게 편리함을 줄 수

있도록 설계를 하였고 보조주방에 세정대를 설치하여

간단한 세척을 할 수 있도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을

효율적으로 사용 할 수 있도록 설계를 하였고

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 냉장고 및

냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였습니다.

양식 퓨전 요리 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리 퍼포먼스를 고객들이 잘 볼 수 있도록 바 카운터 좌석에 인접하여 배치하며

조리공간과 배식 공간 사이에 작업 공간을 배치하여 조리 시 작업 공간 이용이

원활히 이루어 질 수 있도록하며 배식 시에도 작업 공간을 이용할 수 있도록 설계 했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

양식의 특성상 조리 후 작업공간에서 셋팅 후 배식이 되는 동선을 반영하여

조리 공간과 배식 공간 사이에 작업 공간을 배치하습니다

고기를 직접 손질하는 식당의 특성을 반영하여 별도의 육부 및 포장공간을 설계했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

음료제품 주문이 많기 때문에 배식대 맞은편에 커피기기를 배치하여 동선을 편리하며

455BOX 맞은편에 전처리 공간을 마련해 주어 전처리가 간편하게 

이뤄질 수 있도록 설계했습니다

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로

직원들의 동선이 겹치지 않도록 설계를 하였고

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후

작업공간으로 활용할수 있도록 설계를 하였습니다.