양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 양식 전문점 주방으로서 배식공간 좌측으로 조리공간을 배치하여

조리부터 배식이 원활이 이루어 질 수 있도록 계획하였고

저장공간은 주방 우측 출입구 부분에 설치하여 식자재가 외부에서 들어 올 시 바로 저장할 수 있도록 설계했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리공간을 주방 후면에 배치하여 충분한 조리공간을

확보 하였고저장 및 작업 공간을 중앙에 배치하여 배식 공간과

조리된 음식이 연계되어 배식 될 수 있도록 하였습니다

양식 피자 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 피자조리를 위한 필요공간 확보를 위하여 주방 내 가장 넓은 벽면을 사용하며

주방 내 가장 넓은 벽면을 사용하여 조리공간을 배치하였습니다

배식 공간과 퇴식공간을 분리하여 교차오염 방지 및 동선을 효율화하여 설계했습니다

일식 전문점 회 주방 설계 도면 입니다

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을 방지하고 작업동선이 편리합니다

저장공간이 조리공간과 건너편에 있어 조리동선이 간편하며,

조리공간과 배식공간이 붙어있어 조리 후 배식이 용이합니다

닭꼬치 배달전문점의 주방으로서 조리공간과 배식공간을 인접하게 

배치하여 배달 픽업이 용의하도록 하였고,

조리공간과 뒤쪽으로 세척공간을 배치하여 조리시 발생하는 

조리용 기물들의 세척이 용의하도록 배치하였습니다

일식 전문점 주방 설계 도면 입니다

일식 돈까스 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리공간에 조리기기를 'ㅡ'자로 배치하여 조리동선을 최적화 했고

'ㅁ'자로 주방기기를 배치하여 중앙작업 공간을 만들어주어 주방공간 활용에 편리하다

또한 낮은 렌지 2개를 배치하여 대용량의 소스와 장국을 만들 수 있다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을

방지하고 서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이

없도록 설계를 하였고 조리기기 뒤로 간단한 세척이

필요로 할 때 바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다

공간이 협소하여 작업대를 중앙으로 하부에는 전기오븐 상부에는 튀김기를 설치했습니다

해당 매장은 닷찌가 있어 조리 후 바로 배식이 이루어지도록 설계하고

조리 동선과 세척 동선을 구분함으로써 동선꼬임을 방지했습니다

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다