일식 전문점 주방 설계 도면 입니다

일식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 초밥 전문점 주방 도면으로 식기세척기 좌걸이,도어타입을 별도로 배치하며

위생적이며 조리기기들을 한 곳으로 모아 업무에 동선이 꼬이지 않도록 설계했습니다

2단 작업대와 테이블냉장고로 공간도 많이 확보되어 쾌적 합니다

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 'ㅁ'자 형태로 튀김기, 면렌지,  우열간텍기등

조리기기를 한줄로 배치하였으며 중앙에 보조 싱크대 및

작업대를 놓아 세척이 편리하도록 설계를 하였다.

일식 돈까스 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리공간에 가스튀김기, 우열간텍기 등의 

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 시키고

2단 작업대, 테이블냉장고, 밧드냉장고 등으로 동선을 확보하였습니다

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 긴 일자형 주방으로 조리 동선과 퇴식 동선을 나눔으로써 

청결한 주방이 되도록 하였습니다

건재 창고를 따로 분리함으로써 보기 깔끔하고 

배식 동선과 퇴신 동선을 분리함으로써 동선겹침을 방지했습니다

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 분리하여

교차오염을 방지하고 서로의 동선이 분리되어

있어 작업간 간섭이 없도록 설계를 하였고

조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이 가능하도록 하였다.

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리라인, 배식라인, 퇴식라인, 작업라인 공간 확보가 충분하며

메인 주방과 보조주방이 잘 구분되어 작업자들의 동선꼬임을 방지했습니다

일반적인 생선구이가 아닌 생선화덕로 더욱 맛있는 음식을 손님께 나갈 수 있도록 하였습니다

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 레멘 전문점이라는 특성으로 일자형 테이블을 사용하며

가스면렌지와 가스렌지 사이에 면털기를 놓아 

짧은 동선으로 업무 수행력을 높일 수 있게 설계하여

인건비 20%절감이 가능 합니다.

일식 라멘 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 긴 일자형 주방으로 조리 동선과 퇴식 동선을 나눔으로써 

청결한 주방이 되도록 하였습니다

건재 창고를 따로 분리함으로써 보기 깔끔하고 

배식 동선과 퇴신 동선을 분리함으로써 동선겹침을 방지했습니다

위 매점은 주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후

작업공간으로 활용할수 있도록 설계를 하였고

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고 

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.