일식 초밥 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 초밥 전문점이라 조리 동선과 배식동선을 가깝게 기기배치해주고

조리기기 중간에 1조세정대를 두어 조리 시 발생하는 

조리기물들 세척에 용이하도록 배치했습니다

위도면은 초밥 전문점 주방 설계 도면 입니다

최대한 완벽하게 실측후 기기들을 배치해 주었으며 

보조 주방을 두어서 손쉽게 셋팅을 할 수 있는 공간을 마련하고

주방공간이 넓기 떄문에 퇴식공간, 조리공간을 확실하게 분리했습니다

위 매점은 냉동 냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을

더욱 더 확보할수 있도록 설계를 하였고 배식라인과 퇴식라인을

분리하여 교차오염을 방지하고 서로의 동선이 분리되어 있어

작업간 간섭이 없도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 조리기기 중간에 1조세정대를 두어 조리 시

발생하는 조리기물들 세척에 용이하도록 설계를 하였고

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고 

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

일식 회 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 회 전문점으로 구이기, 우열간텍기렌지를 배치하며

냉장고 종류로는 참치냉장고, 육수 냉장고, 서랍식 테이블 냉장고를 배치했습니다

식기 세척제는 별도로 분류하여 배치하는 것으로 위생을 신경쓴 배치도면 입니다

중식 짜장면 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 짜장면 전문점으로 다수의 테이블과 화구가 배치되어 있습니다

조리와 요리의 분리를 통하여 작업 분류를 할 수 있고

음식 완성에 시간을 줄일 수 있습니다

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 중식 전문점으로서 튀김기, 짜장워머기, 화렌지2구 등 배치 되어있으며

작업공간을 최소화 하는 것으로 적은 인원으로 작업할 수 있는 설계했기 때문에

인건비 지출을 아낄 수 있습니다

위 매점은 저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여

냉장고 및 냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수

있도록 설계를 하였고 보조주방에 세정대를 설치하여

간단한 세척을 할 수 있도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 손님들이

셀프로 반찬등을 가져갈 수 있도록 설계를 하였고

조리 및 배식 공간,퇴식공간의 동선을 확실하게 분리시켜

작업자들에게 편리함을 줄 수 있도록 설계를 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 테이블형 냉장고를 사용하며 다단식 선반을 사용하여 공간을 확보하며

작업대를 화구 옆에 두는 것으로 업무 동선을 최소화한 도면 입니다

인력, 동선면으로 인건비를 20%를 줄일 수 있습니다