중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위도면은 중식 볶음요리 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리와 요리를 동시에 수용 할 수 있도록 화구를 별도로 분리했으며

중식에 장점인 요리시간을 최소화하고 요리 공간을 분리했음에도

작업대나 냉장고 배치에 중앙 공간이 모자라지 않게 배치한 설계 도면 입니다

위 매점은 각각 배식, 퇴식, 조리, 저장 구분지어 설계를 하였고

조리 동선과 세척 라인을 구분 지었기 때문에

위생적으로 사용할 수 있도록 설계를 하였고 벙렬형 구조로

기기간의 간격을 충분히 남겨 놓아,쾌적한 작업동선이 되도록 하였습니다.

중식 짬뽕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 가로로 길게 뻗어있는 형태의 도면 입니다

위아래로 좁은 만큼 동선에 낭비 없이 사용하기 위해 각각 동선을 신경썼으며

주방 직원 동선과 인건비를 생각 하는 주방 기구 배치 도면 으로 

20% 정도 인건비 절감을 할 수 있습니다.

위 매점은 냉동냉장실을 기획함으로써 식재료

저장공간을 더욱 더 확보할수 있도록 설계를 하였고

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후

작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 세트요리 전문점 특성에 맞게 화구가 4개 배치하며

저장공간과 조리 공간을 분리하여 넓은 공간을 

더 효과적으로 사용할 수 있도록 배치했습니다

위 매장은 좁은 공간에서도 벽선반을 사용하며 조리기기와

배식대의 간격이 좁혀 배식에 시간을 줄일 수 있으며

더 효과적으로 사용할 수 있도록 설계를 하였고 위생 소독 기기를

두어 주방내 기물을 위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

중식 탕후루 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 배식기기 2대, 퇴식기기 1대, 테이블 냉장고 1대 배치되어 있으며

탕후루 전문점 특성상 보관 공간과 작업 공간을 넉넉히 배치해 주었습니다

추가로 배달 전문점이기 때문에 퇴식 공간 배치를 크게 잡아주지 않았습니다

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리 동선에 가스튀김기, 중화렌지, 제면기등 

-라인으로 배치하여 조리동선을 최적화하며

배식공간 뒤로 중앙 작업대가 위치하여 설계했습니다

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다