중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고
서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때
바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 매장은 중식 특성상 화구로 음식을 조리하여

조리공간을 따로 분리 설계하여 동선이나

위생면에서 신경써 설계한 도면 입니다

부대찌개 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 중앙에 2단 작업대를 배치하여

작업공간을 확보했으며 보조주방에 세정대를 설치하여

간단한 세척을 할 수 있도록 하였습니다.

부대찌개 전문점 주방 설계 도면 입니다

협소한 공간을 'ㅁ'자형 주방으로 배치하며

밧드테이블 냉장고를 배치하여 공간을 효율적으로 사용했습니다

한식 부대찌개 전문점 주방 설계 도면 입니다

낮은렌지를 배치해 조리를 효율적으로 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 면렌지와 제면기가 있어 조리에 편리함을 주었다.

작업대 옆에 세정대가 바로 있어 세척 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 전문점 특성상 보관공간과 작업공간을
넉넉히 배치해 주었습니다.

배달과 포장전문이기 때문에
퇴식공간 배치를 크게 잡아주지 않았습니다.

2단작업대를 이용해 작업을 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였습니다.

위 매점은 냉동냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을
더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을
확실하게 분리해 두었습니다.

위 매점은 배식,퇴식은 한곳에서 이루어지지만 동선을 두군데로
 나누어 놓아 작업공간이 겹쳐지지 않도록 하였다.

가스렌지 하부로 높이가 낮은 서랍식 냉장고를 놓아
식자재 저장공간을 최대한으로 확보하였다.

기기간의 간격을 충분하게 넓혀 놓아
더욱 더 쾌적한 작업공간이 되도록 하였다.

위 매점은 조리공간과 배식공간에 중앙에

작업대를 놓아 작업공간 이용이 원활히 이루어질수있고

배식시에도 작업공간을 이용 할 수 있도록 하였습니다.

보조주방이 있어 간단한 반찬,물 들을 준비 할 수 있습니다.