중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 배달 및 홀 매장에 적합하도록 

냉장 공간을 부분 부분 두고 배식 준비동선을 확보하여

많은 양의 주문에도 문제없도록 설계하였습니다

위 매점은 제면기를 설치하여 직접 면을 뽑아주기에

우동류나 면요리의 품질을 높여 줄 수 있도록 설계를 하였고

메인주방과 보조주방을 별도로 하여 

작업자들간의 간섭이 없도록 설계를 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 쎈 화력으로 화구에서 

수납공간, 음식 손질할 수 있는 공간을 분리하여 

식자재 관리에 문제가 없도록 설계 하였습니다.

위 매점은 퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을

효율적으로 사용 할 수 있도록 설계를 하였고

배식라인과 퇴식라인을 구분하여

교차오염을 방지하고 작업동선을 최적화 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 화구 3개에 맞는 큰 배기후드를 사용하며

옆에서 반죽할 수 있는 반죽대를 놓아 동선에 무리없고

주방과 재료실은 다른 공간에 설계되었습니다

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 중앙작업대로 공간 분리 및 공간을 최대한 활용하여

식자재 관리에 문제가 없도록 설계 하였고 조리동선과 세척동선을

구분지어 놓아 위생적으로 조리 할 수 있도록 설계를 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 인근에 회사 및 학교가 있어 배달보다는 홀을 중점으로 설계되었으며

중식 특성에 맞게 다양한 요리를 조리할 수 있게 화구를 3개 배치 하였고

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 화구 3개에 맞는 큰 배기후드를 사용하며

옆에서 반죽할 수 있는 반죽대를 놓아 동선에 무리없고

주방과 재료실은 다른 공간에 설계되었습니다

위 매점은 위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로

직원들의 동선이 겹치지 않도록 설계를 하였고

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때

바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

위 매점은 배식라인과 퇴식라인을 구분하여

교차오염을 방지하고 작업동선을 최적화 하였고

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을

위생적으로 보관할 수 있도록 설계를 하였습니다.