마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

마라탕은 가지수의 식자재가 필요함으로써 

한쪽 측면에 냉장고4대 , 냉동고 2대를 배치하게 설계 하였습니다.

가운데는 조를를 할수있는 가스렌지 와 튀김기를 배치 함으로써 

주방직원들의 이동동선을 최소화 할 수 있게 설계 하였습니다.

마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

마라탕 특성상 저장공간이 많이 필요하기에

냉장 냉동고를 큰 사이즈로 배치하였고

쇼케이스를 배치 함으로써 고객이 원하는 재료를 직접 선택 할 수 있게 

설계 하였습니다.

마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 셀프바를 운영하는 특징을 가지고 있는 매장 입니다.

셀프바의 특성상 식사재를 보관할 공간이 많이 준비되어야 하기에

냉장 , 냉동고를 많이 배치하여 식자재를 최대한 신선하게 보관할 수 있게

설계 하였습니다.

마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

마라탕 특성상 저장공간이 많이 필요하기에

냉장 냉동고를 큰 사이즈로 배치하였고 

쇼케이스를 배치 함으로써 고객이 원하는 재료를

직접 선택 할 수 있게 설계 하였습니다.

마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 메뉴를 즉석에서 고객의 취향에 맞게 조리를 할 수 있게

설계하였고 조리공간에 가스튀김기, 우열간텍기 등의 기기를

 
배치하여 조리에 도움을 줄 수 있도록 설계를 하였습니다.

마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 오픈 주방으로 라이브로 조리를 해주는 매장입니다.

라이브 조리 매장이 때문에 중화렌지를 고객이 볼수 있도록 배치 함으로

고객의 만족도를 높일수 있도록 주방 기구를 배치 하였습니다.

마라탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 셀프바를 운영하는 특징을 가지고 있는 매장 입니다.

셀프바의 특성상 식사재를 보관할 공간이 많이 준비되어야 하기에

냉장 , 냉동고를 많이 배치하여 식자재를 최대한 신선하게 보관할 수 있게

설계 하였습니다.

위 매장은 최소한의 장비를 배치 함으로써 

초기 자금 원가 절감에 신경을 많이 써서 설계 하였고

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을

 
효율적으로 사용 할 수 있도록 설계를 하였습니다.

위 매점은 조리 및 배식 공간,퇴식공간의 동선을

확실하게 분리시켜 작업자들에게 편리함을 주었고

주방 입구쪽으로 세척라인으로 하여 퇴식기기들을

바로 정리할 수 있도록 설계를 하였습니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

제과 제빵의 구획을 구분 하여 업무의 효율성을 높일수 있게 설계 하였고

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여

냉장고 및 냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였습니다.