브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장은 브런치 & 피자 전문점 매장 입니다.

메뉴의 종류가 많아 기존 주방 장비가 많이 배치되어 있습니다.

냉동 냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장 커피를 전문으로 하는 매장 을로 커피머신을 많이 배치하였습니다

직접 로스팅을 하는 특징이 있습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후 작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장은 조리하는 공간과 판매를 할수 있는 공간을 구분 함으로써

위생에 특히 신경을 많이 신경써서 설계 하였습니다.

저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서, 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장은 제빵을 전문적으로 하는 매장으로 설계 진행 되었습니다.

한쪽 측면에는 제빵을 할 수 있는 발효기 및 오븐을 배치 하고 

다른 한쪽은 소스류를 제조 할수 있는 가스렌치 및 그리들을 설치 함으로써

직원들의 이동 동선을 최소화 하였습니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장 도면은 브런치와 주류를 같이 판매 하는 특징을 가지고 있습니다.

모든 조리 공간이 고객이 주방을 직접 볼 수 있게 오픈 주방의 특징을 가진 매장 입니다.

고객이 볼 수 있는 공간에 모든 토핑을 할 수 있는 공간을 설계 함으로써 

주방직원들의 이동 동선을 최소화 할수 있게 설계 하였습니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장 도면은 브런치와 주류를 같이 판매 하는 특징을 가지고 있습니다.

안주를 조리 할수 있는 공간과 브런치 메뉴를 조리 할 수 있는 공간을 분리 하여

위생을 특히 신경쓴 설계 도면 입니다.

브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 도면 매장은 직접 빵을 제조 특징을 가지고 있습니다.

반죽을 숙성 보관 할수 있게 숙성냉장고를 직접 제작 하여 설계 하였습니다.

그리고 커피와 과일쥬스를 제조할수 있는 공간을 따로 같은 공간에 배치하여 

주방 직원의 이동 동선을 최소화 하였습니다.

양식전문점 주방설계도면 입니다.

디저트와 양식을 같이 판매하는 매장입니다.

디저트류의 종류가 30가지 이상 있기 때문에 밧드냉장고를 최대한

많이 설치 하였고 , 커피머신과 제과 쇼케이스를 설치 함으로써

점문점의느낌을 더 강조하게  설계 하였습니다

양식전문점 주방설계도면 입니다.

위 메장은 소형 매장으로 파스타를 주로 제공하는 매장입니다.

직원 동선을 최소화 하여 업무효율에 중점을둔 설계 도면 매장 입니다.

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 중식에서 중요한 면을 위해 반죽기 및 제면기를

 
설치하여 일정한 면을 뽑아낼 수 있도록 하였고

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.