위 매점은 저장공간을 조리공간을 맞은편에 

설치해 더욱 편한 조리작업을 할 수 있도록 하였습니다.

배식라인과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을
방지하고 작업동선이 편리합니다.

위 매점은 소규모 매장으로 조리 및 배식동선이 

최대한 짧아질 수 있도록 배치하였습니다.

포장 및 배달을 함께하는 매장으로 포장용기를 

보관할 수 있는곳을 따로 기획했습니다.

카운터를 주방쪽으로 두어 작은 인력으로 

매장을 운영할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 조리동선과 세척동선을 구분지어 놓아 위생적으로 조리 할 수 있습니다.

조리공간에 조리기기를 'ㅡ'자로 배치하여 조리동선을 최적하 했습니다.

냉장 및 냉동 저장기기를 늘려 식재료 보관에 용이하게 하였습니다.

위 매점은 퇴식구와 배식구를 두군데로
만들어 놓아 동선이 겹치지 않도록 하였다.

주방 중앙에 작업대 등을 놓아 작업공간을
확보하고 배식전 준비작업을 할 수 있도록 하였다.

주방 앞쪽에는 홀주방을 만들어 놓아
홀직원이 편리하게 작업할 수 있도록 하였다.

위 매점은 조리동선과 세척동선을 구분지어 놓아 위생적으로 조리할 수 있다.

주방은 협소하지만 창고가 있어 수납과 정리에 용이하다.

작업공간이 중앙에 위치하여 작업자들의 작업동선에 편리하다.

위 매점은 피자조리를 위한 필요공간 확보를 위하여 

주방 내 가장 넓은 벽면을 사용하여 조리공간을 배치하였습니다.

배식공관과 퇴식공간을 분리하여 

교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였습니다.

조리공간 과 배식공간이 붙어있어 조리 후 배식이 용의합니다.

위 매점은 조리동선과 퇴식동선을 

구분지어 놓음으로 동선꼬임을 방지하였습니다.

냉장,냉동 저장고를 지어 저장공간을 충분히 확보하였고,

2층에 보조주방을 기획하여 간단한 반찬리필 및 컵세척등은 

2층에서 처리할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 배식대오픈찬장을 배치하여 배식을 효율적으로 할 수 있게 하였다.

식기보관라인을 따로 구획하여 식기를 위생적으로 사용 할 수 있도록 하였다.

보조작업대가 있어 작업에 효율을 줄 수 있도록 설계 하였다.

위 매점은 보주주방을 배치하여 메인주방과의 간섭을 없게 하였다.

가스그릴러를 배치하여 조리에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

배식작업대가 있어 배식에 용이하다.

위 매점은 전처리라인을 배치하여 조리전 전처리 작업들을 할 수 있다.

저장고를 배치하여 식재료 보관에 용이하도록 설계 하였다.

간텍기렌지를 구획하여 조리를 효율적으로 할 수 있다.