위 매점은 식기세척기를 이용해 식기처리에 편리하다.

상부선반,까치선반,벽선반을 구비하여 수납공간을 확보 하였다.

2단작업대를 배치하여 작업에 효율을 줄 수 있게 설계 하였다.

위 매점은 가스 3구렌지 옆에 낮은 화구를 배치했으며

중앙에 식기세척기기 및 작업대를 배치하여 

공간 동선을 최대한 활용한 설계 도면 입니다.

위 매점은 육절기를 사용하여 고기두께가 일정하게 할 수 있도록 하였고,

메인주방과 보조주방 분리로 작업자의 동선이 겹치지 않도록 하였다.

위 매점은 도면은 조리기기를 일 열로 배치하고 중앙에 작업대를

배치하는 것으로 동선을 아끼고 테이블 냉장고 및 2단 작업대등으로 공간을 확보했습니다.

조리기기 중간에 세정대를 배치하는 것으로 간단한 세척이 가능합니다.

위 매점은 병렬형 구조의 주방으로 설계하여 

공간을 효율적으로 사용할수 있도록 하였습니다.

배식구 뒷편에 조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식할 수 있도록 하였습니다.

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 직원들의 

작업동선이 겹치지지 않도록 했습니다.

위 매점은 'ㅁ'자 형태의 주방으로 배치하여 각각의 작업동선이 겹치지 않습니다.

조리기기와 주방입구까지의 거리가 멀어짐을

방지하기 위하여 중앙에 작업대를 놓아 조리 후 배식하기전

준비공간으로 사용할수 있도록 하였습니다.

위 매점은 조리기기를 창가쪽으로 설치하여
환기가 잘 될 수 있도록 하였습니다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였습니다.

메인주방과 보조주방을 별도로 하여 

작업자들간의 간섭이 없도록 하였습니다.

위 매점은 배식구,퇴식구 공간이 확실히 구분되어 있어서

작업자들의 동선이 방해되지 않게 하였습니다.

중앙에는 전처리 작업공간으로

재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

돈까스 고기를 조금 더 맛있게 하기위해

숙성고를 설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 네모형태의 주방으로 설계하여 

공간을 최대한으로 활용할 수 있도록 하였다.

퇴식과 배식이 한곳에서 이루어지지만 동선을 두군데로 

나누어 놓아 직원들의 동선이 원활하게 하였다.

위 매점은 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였다.

조리공간옆에 저장공간이 있어 식재료를 꺼내 조리하기 편리하다.

주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을 확실하게 분리 하였다.