위 매점은 신선하게 재료를 보관할 수 있도록 

저장기기들을 충분히 설치 하였다.

배식작업대쪽에 접이식상판을 연결하여 평소에는 

문으로 오픈 되지만 작업대로도 사용할 수 있게 하였다.

위 매점은 세정대가 곳곳에 위치해 있어 더욱 

위생적이고 편리한 주방이 되도록 하였다.

조리동선과 세척라인을 구분지어 놓아 위생적으로 조리할 수 있다.

중앙에 작업대를 놓아 작업공간을 확보하였다.

위 매점은 칼국수집 주방으로서 주방 구조상 조리라인이 가장 많은 

공간을 필요함으로 주방 후면의 가장 넓은 공간에 배치하였다.

조리공간 위쪽으로 배식공간을 배치하여 조리 된 음식이

최소 이동으로 배식이 될 수 있도록 배치하였다.

퇴식공간은 배식공간의 좌측에 배치하여 교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로
직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

저장공간을 조리공간을 맞은편에
설치해 더욱 편한 조리작업을 할 수 있도록 하였습니다.

일자동선으로 동선에 불편함이 없도록 설계 했습니다.

위 매점은 조리공간과 배식공간이 

마주보고 있어 배식이 편리하다.

보조주방에 세정대를 설치하여 

간단한 세척을 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 배달 전문점이며 작업할 수 있는 공간이 협소해 

주방 중앙에 공간을 활용해 작업대를 두었고 

조리기기로 가스그릴러, 가스 튀김기, 전기구이기, 가스3구렌지를 배치했습니다.

위 매점은 저장공간이 조리공간 건너편에 있어 조리동선이 간편하다.

조리공간에 가스렌지3구, 2구찜기, 자동볶음기계 등의 

기기를 배치하여 조리동선을 최적화 하였다.

저장공간 옆에 작업공간을 배치하여 저장공간에서 식자재를 꺼내 

작업공간에서 식자재 전처리가 간편하게 이루어 질 수 있도록 배치하였다.

위 매장은 중앙에 밧드형 냉장고를 배치하여 반찬이나, 

조리에 도움을 줄 수 있게 배치했고

조리, 세척, 저장 기기들은 각 분별하여 위치를 선정했기에 

동선에도 꼬이지 않게 설계했습니다.

위 매점은 돈까스 전문 주방으로 숙성고 및 음료쇼케이스를 같이 배치했으며

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보하는 것으로

작업대 또한 많이 확보한 설계도면 입니다.

위 매점은 단체 급식인점을 고려하여 소독기기들을 놓아 

위생적인 주방이 될수 있도록 하였습니다.

배식과 퇴식공간을 나누어 놓아 주방직원들의 동선이 겹치지 않도록 했습니다.

주방 중앙에 작업대를 배치하여 작업공간을 확보하였습니다.