브런치 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장은 브런치 & 피자 전문점 매장 입니다.

메뉴의 종류가 많아 기존 주방 장비가 많이 배치했습니다

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 협소한 공간에서도 공간 확보를 위해 다단식 선반, 상부선반을 배치하여

공간을 확보했으며 조리기기로는 3구렌지를 배치했습니다

카페 전문 주방 설계 도면 입니다

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 배치했으며

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여

조리 시 바로바로 꺼내 사용할 수 있도록 하여습니다

위 매점은 전체적으로 작은 규모의 매장이지만 

빠른 회전률과 포장손님을 고려하여 주방을 평수대비 넓게 기획했습니다.

퇴식라인,작업라인,조리라인을 확실히 구분하여 

교차오염을 방지할 수 있도록 배치하였습니다.

조리라인 뒤쪽으로 세정대를 배치하여 조리시 

물 조달 및 간단한 세척을 할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 보조주방이 있어서

배식 및 작업공간이 더욱 편리합니다.

저장공간이 충분하여 식재료 보관을 위생적이고

편리하게 보관할수있습니다.

고기숙성고를 설치하여 고기의 질을 높일 수 있습니다.

위 매점은 퇴식동선이 멀어짐을 방지하기 위해서
배식대 옆으로 높이를 맞춰서 작업대를 놓았습니다.

배식라인과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을
방지하고 작업동선이 편리합니다.

위 매점은 음식카트가 있어 배식하기에 편리하다.

1구2열렌지를 배치하여 작업에 도움을 주었다.

상부선반찬장을 놓아 수납공간을 확보 하였다.

위 매점은 가스면렌지를 배치하여 면조리를 편리하게 하였다.

상부형벽선반을 두어 수납공간을 확보 하였다.

2구가스렌지를 구획하여 조리에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

위 매점은 잔반처리대가 배치되어 잔반처리에 용이하다.

보조작업대를 구획하여 작업에 효율을 주었다.

가스튀김기가 있어 조리에 도움을 주도록 하였다.

위 매점은 접이식상판을 배치하여 작업을 효율적으로 할 수 있다.

가스좌열간텍기렌지를 두어 조리에 도움을 줄 수 있도록 하였다.

파이프선반을 배치하여 수납공간을 확보 하였다.