위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로
직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

한식 뷔페 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 식당은 홀 쪽에 서비스 스테이션을 구획하여

손님들이 셀프로 반찬 등을 가져갈 수 있도록 배치했으며

냉동냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 더욱 더 확보할수 있도록 했습니다

뷔페 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 뷔페 특성상 많은 종류의 음식을

대량으로 놓아야 하는 특성이있습니다

해서 주방에 파트별 분리를 하여 효율적으로 배치 설계했습니다

위 매점은 저장기기를 넉넉하여 식재료 보관에 용이하게 하였습니다.

조리동선과 세척라인을 구분지어 놓아 위생적으로 조리 할 수 있습니다.

저장공간이 충분하여 식재료 보관을 위생적이고 편리하게 보관 할 수 있습니다.

위 매점은 고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 숙성고를
설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였습니다.

워크인 숙성고가 있어서 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

조리기기를 창가쪽으로 설치하여 환기가 잘 될 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 전처리공간에서 재료 손질을 할 수 있다.

보조주방이 있어 메인주방과 동섭이 겹치지 않게 하였다.

고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 숙성고를 설치하여

고기의 질을 높일 수 있도록 하였다.

우동 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 주방은 협소한 공간이지만 공간을

최대한 효율적으로 구성하고 꼭 필요한 것들만 배치하였고

저장공간은 따로 배치하여 동선에 꼬임을 방지했습니다

위 매점은 주방 형태가 'ㅁ'자로 되어 있어 

주방기기를 배치하는데 편리함을 주었습니다.

열이 많이 발생하는 숯발화기는 별도로 주방 한쪽에 설치하여 

다른 작업에 방해되지 않도록 하였습니다.

조리동선,저장동선,퇴식동선이 각각 분리되어 있어서 

동선이 꼬이지 않도록 하였습니다.

위 매장은 퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아

공간을 효율적으로 사용 할 수 있도록 하였고

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

일식 스시 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아,

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 하였습니다

주방내부 좁은 공간에도 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였고