칼국수 전문점 주방 설계 도면 입니다

협소한 공간을 'ㅁ'자형 주방으로 배치하며

밧드테이블 냉장고를 배치하여 공간을 효율적으로 사용했습니다

저장공간은 주방 외부로 배치 설계했습니다

한식 국밥 전문점 주방 설계 도면 입니다

주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을

확실하게 분리했으며 중앙에는 전처리 작업공간으로

재료손질등을 할 수 있도록 배치했습니다

한식 해장국 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 협소한 공간에 가스좌열간텍기렌지

맞은편에 테이블형 냉장고를 배치하여 공간을 최대한 활용했으며

세척기를 따로 분리하여 위생에 신경쓴 설계입니다

해장국 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 냉동고와 냉장고를 별도로 지어

재료들이 더욱 신선하게 보관이 가능하며

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기를 작업공간 맞은편에 배치해 놓아,

조리 하는데 능률을 높힐 수 있으며

다단선반과 상부선반 등을 배치하여 공간도 확보했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하고

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기로는 가스 4구렌지와 전기오븐, 가스 튀김기를 배치했으며

중앙에 이동식 작업대를 배치하여

협소한 공간이라도 이동에 방해되지 않게 설계했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

테이블이 많은 식당인 만큼 주방 규모도 크게 설계했으며

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있고

퇴식공간은 배식공간과 분리치 하여 동선을 효율화 했습니다

양식 스테이크 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 주방은 스테이크 주 요리로서 환풍기를 신경써서 배치했으며

각각 메뉴별 동선이 꼬이지 않도록 일자로 설계했습니다

양식 전문점 주방 설계 도면 입니다

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보 했으며

간단한 세척이 가능하도록 세척대도 한개 배치했습니다

작업동선과 세척동선, 조리동선을 일열로 배치하여

동선을 효율적으로 배치했습니다