위 매점은 중앙에 있는 전처리작업공간으로 재료손질을 할 수 있게 하였다.

소독공간이 있어 기물들을 소독 할 수 있게 하였다.

여러 선반들을 배치하여 수납공간을 확보 하였다.

위 매점은 조리동선과 세척라인을 구분지어 위생적으로 사용할 수 있다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였다.

조리동선 양쪽으로 작업라인을 배치하여 조리 후 적업라인에서 작업할 수 있다.

조개구이 전문점 주방 설계 도면 입니다

저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서,

식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다

장작구이 전문점 주방 설계 도면 입니다

워크인 숙성고을 기획함으로써 식재료 저장공간을

더욱 더 확보할수 있도록 하였고

신선한 재료를 확보할 수 있습니다

한식 추어탕 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 'ㄷ'형 주방으로 중앙에 테이블형 냉장고를 배치해서

세척기기에서나 조리기기에서나 작업이 가능하도록 배치했으며

서비스 스테이션에 반찬 등을 셀프로 가져갈 수 있도록 설계했습니다

콩나물 국밥 전문점 주방 설계 도면 입니다

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아

조리 후 바로 배식이 이루어질 수 있도록 배치

일식 꼬치 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적이며

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후

바로 배식이 이루어질 수 있도록 배치 설계했습니다

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후

작업공간으로 활용할수 있도록 했으며

홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 셀프로

반찬과 음식을 가져가실 수 있도록 배치했습니다