한식 구내식당 주방 설계 도면 입니다

해당 식당은 조리기기를 배식공간 옆에 배치해 놓아,

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 했으며

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있습니다

한식 구내식당 주방 설계 도면 입니다

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 및

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보하고

칼, 도마 소독기를 배치하여 위생적 입니다

회사 구내식당 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로

직원들의 동선이 겹치지 않도록 했으며

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후

작업공간으로 활용할수 있습니다

한식 구내식당 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여

손님들이 셀프로 반찬등을 가져갈 수 있으며

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후

바로 배식이 바로 이루어질 수 있도록 배치했습니다

한식 구내식당 주방 설계 도면 입니다

해당 매장은 중앙에 2단 작업대와 상부 선반을 배치하여

모든 동선에서도 작업을 동행할 수 있도록 배치했으며

세정대를 같이 배치하여 간단한 세척이 가능하도록 설계했습니다

위 매점은 조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편하다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지한다.

위의 매점은 진공포장기가 있어 포장하기에 용이하다.

퇴식선반이 배치되어 있어 퇴식에 도움을 줄 수 있도록 설계 하였다.

반찬냉장고가 따로 있어 손님들에게 배식하기 편리하다.

위 매점은 양오픈테이블냉장고를 배치해 작업에 도움을 줄 수 있다.

식자재창고를 두어 저장공간을 확보 하였다.

다단식선반을 설치해 수납공간을 확보 하였다.

위 매점은 파이프선반을 설치하여 수납공간을 확보 하였다.

간텍기렌지를 배치하여 조리에 도움을 줄 수 있도록 설계 하였다.

냉동냉장고를 두어 저장공간을 확보 하였다.

위 매점은 저장고를 배치하여 저장공간을 확보 하였다.

작업대에 상부선반을 두어 작업에 도움을 줄 수 있도록 설계 하였다.

초음파세척기를 배치해 세척에 도움을 줄 수 있도록 설계 하였다.