위 매점은 배식작업대를 오픈캐비닛으로 하여 

상부, 하부에 조리된 음식을 놓을 수 있게 하였다.

가스렌지 사이사이에 보조작업대를 설치하여 조리시 

필요한 재료 등을 올려놓기 편하게 하였다.

위 매점은 중화요리는 비교적 타음식보다 빠르게 음식을 만들어내야 하기 때문에

열효율이 좋은 중화렌지를 배치하였고 중화렌지의 폭이 긴 것을 고려하여

중앙 작업대와 조리 라인 사이의 작업동선 폭을

일정간격 유지해 작업이 불편하지 않도록 설계하였습니다.

위 매점은 작은 공간이지만 공간을 최대한 효율적으로
구성하고 꼭 필요한 것들만 배치함으로써 공간의 효율을 만들었습니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로
직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

위 매장은 레멘 전문점이라는 특성으로 일자형 테이블을 사용하며

가스면렌지와 가스렌지 사이에 면털기를 놓아 

짧은 동선으로 업무 수행력을 높일 수 있게 설계하였습니다

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

주방내부 좁은 공간에도 선반을 활용해
수납을 할 수 있도록 하였습니다.

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을 

위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 퇴식과 배식 동선을 

두군데로 나누어 놓아 동선이 꼬이지 않도록 하였습니다.

주방 중앙에 밧드 냉장고를 놓아 배식 전 준비공간으로 사용할 수 있습니다.

'ㅁ' 자 형태로 주방기기들을 배치하여 공간을 최대한으로 활용할 수 있습니다.

위 매장은 작은 공간이지만 공간을 최대한 효율적으로 구성하고 

이자카야 특성상 튀김요리가 주이기 때문에 

튀김기를 2개, 구이기1개, 3구 가스렌지를 배치했습니다

위 매점은 보조주방에 세정대를 설치하여 

간단한 세척을 할 수 있도록 하였습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후 

작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

냉동냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 

더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

위 매점은 식품을 신선하게 저장할 수 있도록 충분한 저장공간을 설치했습니다.

작업자 동선을 고려하여 중앙에 작업대 설치로 효율적으로 일처리를 할 수 있도록 했습니다.

선반을 설치할 수 있는 곳에는 모두 설치하여 그릇 등 수납하는 공간을 마련했습니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로
직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

배식공간 뒤로 중앙작업대가 위치하여 배식에 편리합니다.

저장기기를 넉넉하여 식재료 보관에 용이하게 하였습니다.