뷔페 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 식당 도면은 뷔페 특성상 많은 량의 음식을 소화해야 합니다

해서 각 파트별 조리기기 배치 및 저장공간을 별도로 지어

재료의 신선도와 공간 확보를 한 배치 도면 입니다

위 매점은 보조주방에 세정대를 설치하여 

간단한 세척을 할 수 있도록 하였다.

식기세척기가 있어 식기처리가 편리하다.

상부선반,벽선반을 배치해 수납공간을 확보 하였다.

구이 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 홀에 스테이션을 제작하여 손님들이 반찬을 

스스로 가져갈 수 있고 신선한 재료를 소지할 수 있도록

저장 공간을 별도로 지었습니다

위 매점은 중앙작업대를 두어 작업을 효율적으로 할 수 있다.

작업동선과 배식라인이 떨어져 있어 동선을 최적화 하였다.

식기보관라인이 있어 식기를 보관하는데 용이하다.

우동 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 병렬형으로 동선에 꼬임이 없도록

각각 동선을 분리 배치했으며 

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을 위생적으로 보관할 수 있게 했습니다

솥밥 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리기기로는 가스구이기, 돌솥밥기계, 가스 튀김기, 

가스양열간텍기렌지를 사용하며 상부선반과 다단 선반을 배치하는 것으로

활용해 수납을 할 수 있도록 하였습니다

스시 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 매장은 중앙에 테이블 냉장고를 배치하여 작업공간을 확보하며

1조 세정대를 배치하는 것으로 간단한 세척이 가능하도록 설계했습니다

일식 닭꼬치 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 'ㅁ'자형 주방으로 조리동선과 퇴식동선을 

따로 배치하여 동선 꼬임을 방지하며 저장공간을 별도로 지어

신선한 고기보관을 위해 충분한 저장공간을 마련해 주었습니다

위 매점은 식기세척기를 두어 식기처리를 편리하게 할 수 있다.

2단작업대를 배치해 작업을 효율적으로 할 수 있다.

테이블냉장고를 설비하여 저장공간을 확보 하였다.

위 매점은 보조작업대를 구비하여 작업에 도움이 될 수 있도록 하였다.

식기세척기를 두어 식기처리에 편리함을 더하였다.

와이어선반,벽선반,봉선반을 배치해 수납공간을 확보 하였다.