위 매점은 중화렌지에서 조리하는 작업자분이 필요한 재료를 

바로 꺼내 쓸 수 있게 밧드냉장고를 뒤에 배치하였다.

병렬형 주방으로 동선이 짧고 간결하며 편리하다.

세척, 배식하는 곳을 분리하여 이동시 동선이 꼬이지 않게 하였다.

위 매점은 저장공간과 조리공간을 맞은편에 

설치해 더욱 편한 조리작업을 할 수 있도록 하였습니다.

세척라인 끝쪽으로 다단식선반을 설치하여 식기수납이 수월하게 하였다.

병렬형 주방으로 동선이 짧고 간결하며 편리하다.​

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

작업대를 많이 설치하여 편한 작업이 되도록 했습니다.

일자동선으로 동선에 불편함이 없도록 설계 했습니다.

위 매점은 중앙에 작업대를 두어서
작업공간을 마련 해 주었습니다.

조리동선과 세척라인을 구분지어 놓아
위생적으로 조리 할 수 있습니다.

저장공간이 충분하여 식재료 보관을
위생적이고 편리하게 보관 할 수 있습니다.

위 매점은 작업대를 많이 설치하여 편한 작업이 되도록 했습니다.

일자동선으로 동선에 불편함이 없도록 설계 했습니다.

저장공간과 조리공간을 맞은편에 설치해 더욱 편한 조리작업을 할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을 

확실하게 분리해 두었습니다.

조리 및 배식 공간,퇴식공간의 동선을 

확실하게 분리시켜 작업자들에게 편리함을 주었다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

위 매점은 배식,퇴식은 한곳에서 이루어지지만 동선을 두군데로

 나누어 놓아 작업공간이 겹쳐지지 않도록 하였다.

홀쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 손님들이
셀프로 반찬등을 가져갈 수 있도록 배치 하였습니다.

차돌박이 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 찌개종류를 제외한 메뉴는 구이요리로 

실 사용 조리기기는 가스5구렌지이며

신선한 고기보관을 위해 저장고를 따로 배치한 설계도 입니다

위 매점은 육수냉장고가 있어 조리하기 편리하다.

식기세척기가 구비되어 있어 식기 처리가 간편하다.

벽선반, 다단식선반이 배치되어 있어 수납공간을 확보 하였다.

위 매점은 부식창고를 설비 하여 저장공간을 확보 하였다.

작업대 좌측으로 큰 냉동고와 큰 냉장고가 있어 작업이 효율적이다.

배식동선과 조리동선이 분리되어 있어 동선을 최적화 하였다.