호텔 주방 설계 도면 입니다

위 주방은 홀 쪽에 서비스 스테이션을 구획하여 

손님들이 셀프로 음식을 가져다 먹을 수 있도록 설계했고

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 배치했습니다

위 매장은 조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아, 

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 했고

조리공간에는 가스렌지, 가스튀김기, 테이블냉장고 등으로 설계했습니다

위 매점은 다용도실을 따로 두어 저장공간을 확보 하였다.

작업대를 배치하여 작업을 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였다.

배식공간과 조리공간 사이 세정대를 설비 하여 

바로 바로 세척 할 수 있도록 설계 하였다.

일식 요리 전문점 주방 설계 도면 입니다

보조 주방의 공간 확보로 밥보온고,정수기,인덕션, 밥솥 등 

필요로 한 기기들을 배치하고  많은 조리 기기로 인해 협소한 공간을

중앙에 테이블형 냉장고로 작업대를 대치하여 작업공간을 더욱 확보했습니다

돼지 전문점 주방 설계 도면 입니다.

위 매장은 작은 공간이지만 상부 선반과 

테이블형 냉장고 등등으로 공간을 최대한 효율적으로 

배치 설계했습니다

위 매점은 중앙에 테이블냉장고를 배치 하여 식품 저장을 할 수 있도록 설계 하였다.

가스그릴러를 구비하여 고기에 숯불맛을 낼 수 있도록 하였다.

작업라인과 조리라인을 붙여서 설비하여 작업을 효율적으로 할 수 있다.

위 매점은 배식공간과 퇴식공간을 나누어 동선을 최적화 하였다.

조리기기들을 한 곳에 모아 조리를 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였다.

다단식선반,벽선반,상부선반을 두어 수납공간을 확보 하였다.

위 매점은 큰 냉장고와 큰 냉동고를 배치해 저장공간을 확보 하였다.

퇴식라인 옆에 세척라인을 두어 퇴식을 편리하게 할 수 있도록 하였다.

작업대 사이 세정대를 두어 작업을 하면서 간단하게 세척 할 수 있게 하였다.

소머리국밥 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 주방은 'ㄹ'자형 주방으로 작은 인원으로도

업무를 소화할 수 있도록 배치했으며

작은 인원으로도 활성화가 되기 때문에

인건비 20%절감이 가능 합니다.

와규 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 주방은 조리 공간과 배식 공간을 가까이 두어 

음식이 빠르게 나갈 수 있도록 배치했으며

메인주방과 보조주방을 별도로 하여 작업자들간의 간섭이 없도록 했습니다