배트남 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 매장은 주방 중앙에 많은 선반과 

밧드테이블형 냉장고를 설치하고

저장공간을 외부로 빼놓아 작업 공간을 확보 했습니다

수제버거 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 세척기기와 조리 기기를 분리하는 것으로 위생적이며

조리동선과 배식동선 또는 퇴식 동선을 분리하여

동선을  효율적으로 배치 설계했습니다

위 매점은 주방직원휴게실을 만들어 직원들이 휴식을 취할 수 있다.

식자재창고를 따로 배치하여 저장공간을 확보 하였다.

넓은 주방으로 작업자들의 동선이 원활하게 설계 하였다. 

수제버거 전문점 주방 설계 도면 입니다

버거 전문점으로 조리기기 : 전기 튀김기와 덤프스테이션, 4구 인덕션렌지 배치하고

중앙에 토핑 냉장 테이블을 중앙에 설치했으며

해당 매장은 'B'자형 주방 배치하여 많은 작업대와 조리 기기를 배치할 수 있도록 설계했습니다

위 매점은 퇴식공간을 좌측 끝에 배치하여 교차오염을 방지 하였다.

조리기기들을 많이 배치하여 조리가 편리하도록 설계 하였다.

숙성냉장고를 두어 음식을 보다 맛있게 손님들에게 배식 할 수 있다.

위 매점은 좁은 공간에도 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였다.

중간에 작업대를 비치하여 작업에 효율을 주었다.

식기세척기와 식기건조대가 있어 식기 처리에 편리하다.

위 매점은 창고를 따로 설비하여 저장공간을 확보 하였다.

퇴식공간과 조리공간을 따로 분리해 동선을 최적화 하였다.

조리기기 뒤로 작업공간을 배치해 작업에 도움이 되도록 하였다.

위 매점은 중앙에 전처리작업공간이 있어 재료손질등을 할 수 있게 하였다.

2단작업대와 테이블냉장고를 함께 두어 작업에 효율을 주었다.

선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였다.

위 매점은 주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을 

확실하게 분리해 두었습니다.

저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 

냉장고 및 냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였습니다.

보조주방에 세정대를 설치하여 

간단한 세척을 할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 생물의 유지를 위해 보관공간을 입구 가까이에 

배치하여 이동시간을 단축하였습니다.

재료손질 공간을 수직으로 배치하여 효율적인 조리동선이 가능합니다.

위생관 미관을 고려하여 잔반처리 출구와 

주방 주출입구를 구분하여 사용할 수 있도록 하였습니다.