위 매점은 배식공관과 퇴식공간을 분리하여 

교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였습니다.

제면기를 설치하여 직접 면을 뽑아주기에, 

우동류나 면요리의 품질을 높여줍니다.

조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 조리동선이 간편합니다.

위 매점은 조리기기 사이사이에 작업대를 끼워넣어서
조리 시 편리하게 설계하였습니다.

조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이 가능하도록 하였습니다.

조리 후 빠른 배식이 중요한 음식인 만큼 최대한 동선을 짧게 설계하였습니다.

위 매점은 조리동선과 세척동선을 구분지어 놓아 위생적으로 조리 할 수 있습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후 

작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

주방공간이 넓기때문에 퇴식공간, 조리공간을 

확실하게 분리해 두었습니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을 

위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

저장공간이 주방과 별도로 분리되어 있어서, 

식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

위 매점은 주방 입구쪽으로 세척라인으로 하여 

퇴식기기들을 바로 정리할 수 있도록 했습니다.

위 매점은 저장기기와 조리기기를 마주보게 설치하여 

냉장고 및 냉동고에서 식품을 꺼내어 바로 조리할 수 있게 하였습니다.

선반을 최대한 많이 설치해서 부족한 수납공간을 채워주었습니다.

조리기기 사이사이에 작업대를 끼워넣어서 조리 시 편리하게 설계하였습니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

제면기를 설치하여 직접 면을 뽑아주기에, 

면의 품질을 높여줍니다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였습니다.

쌀국수 전문점 특성상 육수를 내기 위하여 낮은렌지가 많이 배치되었습니다.

조리기기 사이사이에 작업대를 끼워넣어서 조리 시 편리하게 설계하였습니다.

배식라인과 퇴식라인을 구분하여 교차오염을 방지하고 작업동선이 편리합니다.

위 매점은 메인주방과 보조주방을 별도로 하여 

작업자들간의 간섭이 없도록 하였습니다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 했습니다.

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을 

효율적으로 사용 할 수 있도록 했습니다.