위 매점은 완벽한 분리 형 구조로 교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였습니다.

조리기기 뒤로 간단한 세척이 필요로 할 때 

바로 사용할 수 있게 세정대 설치를 하였습니다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 하였습니다.

위 매점은 퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였습니다.

중앙에는 전처리 작업공간으로 재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있습니다.

일식 사케 전문점 주방 설계 도면 입니다

일식 전문점 특성상 많은 작업대를 요구하기 때문에 

중앙에 2개의 작업대를 분리하여 배치했으며

이외 밧드 테이블 냉장고와 벽선반을 길게 배치하여

공간을 충분히 확보한 설계도 입니다

위 매점은 메인주방과 보조주방을 별도로 하여 

작업자들간의 간섭이 없도록 하였다.

우측아래 냉장고, 냉동고를 배치하여 저장공간을 확보 하였다.

위 매점은 고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 숙성고를 

설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였다.

식기세척기와 식기건조대가 배치 되어 있어 

식기처리를 편리하게 할 수 있도록 설계 하였다.

이자카야 맥주 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 작은 공간이지만 공간을 최대한 효율적으로 구성하고 

이자카야 특성상 튀김요리가 주이기 때문에 

튀김기를 2개, 구이기1개, 3구 가스렌지를 배치했습니다

유치원 주방 설계 도면 입니다

1인 주방장 체계의 주방으로 간략한 동선으로 

작업할 수 있도록 설계했으며

주방내부 좁은 공간에도 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 헀습니다

구내식당 주방 도면 입니다

조리기기로 가스 2구렌지와 가스 낮은렌지를 배치했으며

자외선살균소독기, 칼도마소독기 등등 소독기기를 배치하여

위생적이고 중앙에 상부선반과 2단 작업대를 

설치하여 공간을 효율적으로 설계했습니다

위 매점은 병렬형 구조로 기기간의 간격을 

충분히 남겨놓아 쾌적한 작업동선이 되도록 설계하였다.

좁은 공간에도 선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 하였다.

구내식당 주방 디자인 도면 입니다

위 매장은 조리동선과 세척동선을 확실하게 분리하여 

위생적으로 조리, 저장이 가능하고

직원 동선을 최소화 하여 업무효율에 중점을둔 설계 도면 매장 입니다