구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

해당 도면은 조리라인과 세척라인을 구분하여 배치했으며

중앙에 1조 세정대와 작업대를 배치하여

간단한 세척 및 조리하는데 효율을 좋게 설계했습니다

위 매점은 반찬냉장고를 배치해 손님들께

반찬을 손쉽게 배식 할 수 있도록 설계 하였다.

벽선반, 상부선반을 사용해 물건들을 올려둘수 있게 설계 하였다.

중앙작업대를 이용해 작업을 효율적으로 할 수 있도록 설계 하였다.

위 매점은 조리공간 과 배식공간이 붙어있어 조리 후 배식이 용이하다.

조리공간 뒤로 작업공간이 있어 조리가 편리하다.

여러개의 렌지로 여러개를 조리 할 수 있도록 설계 하였다.

전처리 작업공간에서 재료손질등을 할 수 있게 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

각 조리별 라인을 구분하여 배치했으며

구분하여 배치하는 것으로 시스템적으로 진행할 수 있으며

세척기기를 안쪽에 빼는 것으로 위생적으로 설계했습니다

위 매점은 큰 냉장고와 큰 냉동고를 배치해 저장공간을 확보 하였다.

중앙에 작업대를 배치해 작업에 효율을 높였다.

상부선반에 물건을 놓을 수 있게 설계 하였다.

조리기기를 배식공간 맞은편에 배치해 놓아,

조리 후 바로 배식작업을 할 수 있도록 하였습니다.

중식 전문점 주방 설계 도면 입니다

위 매장은 조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있고

중앙에 작업대, 테이블 냉장고를 놓아 작업공간을 확보하여 설계 했습니다.

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후 바로 배식이 이루어질 수 있도록 배치 하였습니다.

위 매점은 고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 고기숙성고를

설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였다.

육절기를 배치해 조리공간에서 바로 바로 썰수있게 하였다.

테이블냉장고가 있어 조리를 더 효율적으로 할 수 있다.

위 매점은 우측에 냉동고와 냉장고를 배치하여 저장공간을 확보 하였다.

퇴식보조작업대를 두어 퇴식을 편리하게 할 수 있도록 설계 하였다.

상부선반, 벽선반을 배치해 간단한 물건들을 둘수있게 하였다.

조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.

구내식당 전문점 주방 설계 도면 입니다

조리 및 작업 공간,퇴식공간의 동선을 확실하게 

분리시켜 작업자들에게 편리함을 주며

배식구와 가깝게 조리기기들을 놓아 조리 후 

바로 배식이 이루어질 수 있도록 설계했습니다

위 매점은 조리라인 뒤쪽에 배식라인이 있어

작업을 편리하게 할 수 있게 설계 하였다. 

테이블냉장고를 배치하여 조리에 도움이 되도록 설계 하였다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였습니다.