위 매점은 우측에 저장공간을 따로 구비하여 식재료의 정리와 보관이 편리합니다.

주방 입구쪽에 세정 및 세척공간을 배치하여 퇴식동선을 효율적으로 하였다.

보조작업대를 두어 작업에 편리함을 더하였다.

위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을

위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

위 매점은 작업대 사이에 냉동고와

냉장고를 배치하여 작업이 효율적으로 가능하다.

작업공간과 퇴식공간을 따로 두어 동선이 최적화 되어 있다.

냉장테이블을 두어 작업을 편리하게 할 수 있다.

위 매점은 조리공간이 중앙 작업공간 뒷편에 있어 작업에 편리함을 주었다.

벽선반, 상부선반을 활용해 수납을 할 수 있도록 설계 하였다.

배식라인과 퇴식라인을 분리하여 교차오염을 방지하고

서로의 동선이 분리되어 있어 작업간 간섭이 없고 편리합니다.

위 매점은 벙렬형 구조로 기기간의 간격을 충분히 남겨 놓아,

쾌적한 작업동선이 되도록 하였습니다

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 했습니다.

선반을 최대한 많이 설치해서 부족한 수납공간을 채워주었습니다.

위 매점은 퇴식과 배식이 분리된 형태의 주방으로 

직원들의 동선이 겹치지 않도록 하였습니다.

냉동냉장실을 기획함으로써 식재료 저장공간을 

더욱 더 확보할수 있도록 하였습니다.

주방 중앙에 작업공간을 배치하여 조리 후 

작업공간으로 활용할수 있도록 하였습니다.

피자조리를 위한 필요공간 확보를 위하여 

주방 내 가장 넓은 벽면을 사용하여 조리공간을 배치하였습니다.

배식공관과 퇴식공간을 분리하여 

교차오염 방지 및 동선을 효율화 하였습니다.

조리공간 과 배식공간이 붙어있어 조리 후 배식이 용의합니다.

위 매점은 위생 소독 기기를 두어 주방내 기물을 

위생적으로 보관할 수 있게 하였습니다.

조리기기를 창가쪽으로 설치하여 환기가 잘 될 수 있도록 하였습니다.

조리 및 배식 공간,퇴식공간의 동선을 

확실하게 분리시켜 작업자들에게 편리함을 주었다.

위 매점은 조리공간에 가스튀김기, 우열간텍기 등의 기기를 

배치하여 조디오선을 최적화 했습니다.

퇴식과 배식 동선을 나누어 놓아 공간을 

효율적으로 사용 할 수 있도록 했습니다.

고기를 조금 더 맛있게 하기 위해 숙성고를 

설치하여 고기의 질을 높일 수 있도록 하였습니다.

낮은렌지 2개를 배치해주어 대용량으로 소스와 장국을 만들 수 있습니다.

'ㅁ'자로 주방기기를 배치해주고 중앙 작업공간을 만들어주어 주방 공간활용에 편리합니다.

조리공간에 조리기기를 'ㅡ'자로 배치하여 조리동선을 최적하 했습니다.

퇴식공간은 배식공간과 분리배치 하여 동선을 효율화 하였습니다.

위 매점은 제면기 옆으로 세정대를 설치하여 삶아진 면을 

바로 헹구기 편하도록 설치했습니다.

중식에서 중요한 면을 위해 반죽기 및 제면기를 

설치하여 일정한 면을 뽑아낼 수 있도록 하였습니다.

충분한 저장공간을 만들어 싱싱한 재료를 보관할 수 있도록 했습니다.