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한국요리 설계도
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위 매점은 육수를 많이 끓여야하는 곳인만큼 낮은렌지 설치를 많이 하였다.
별도의 저장고를 두어서 뼈다귀 보관을 보다 더 싱싱하게 할 수 있도록 하였다.
공간 활용을 효율적으로 함으로써 작업자들의 동선이 꼬이지 않도록 하였다.
조리 동선과 세척 라인을 구분 지어 위생적으로 사용할 수 있다.
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주방 기구 배치는 창업준비에 가장 중요한 부분입니다.
주방 기구 배치를 직원들의 동선을 파악하여 배치하면
인건비 20%절감이 가능 합니다.
위 도면은 저희 회사의 자산으로 구매 후 취소와 환불이 불가능 합니다.
